3.15曝光的毒鸡爪，最恐怖的不是双氧水，而是背后的3大疑点

食品公司的车间里，地面上流淌着浑浊的污水，一筐一筐的冻鸡爪，泡在不明液体里。

扫帚和铁锹被随意地扔在鸡爪上，鸡爪掉在地上被工人踩到了 ，捡起来又扔回筐里。

这就是今年315曝光的毒鸡爪，简直能把人看吐了，面对记者的追问，就连车间工人都直言，说这种鸡爪尽管好吃，但我是不敢吃的，已经好多年都没吃过了。

那这些毒鸡爪，是怎么成为网红直播间里，白白嫩嫩、人见人爱的网红凤爪的呢？

车间工人说自己不能说，但答案很简单，就是用双氧水浸泡。

双氧水，学名过氧化氢，是一种强氧化剂，属于食品工业里的加工助剂。

简单说，它只能在生产加工过程中使用，最后必须完全分解、清除干净，成品里是绝不允许有残留的。

鸡爪被双氧水浸泡后，上面的血红素、淤血点，包括变质产生的黄褐色烂肉、脓液，都能被氧化分解成白色物质。

同时，双氧水分解产生水和氧气，还会让鸡爪吸水膨胀，体积变大、重量增加，卖相上升好几个台阶。

所以双氧水就成了黑心作坊的秘密武器，但问题是，双氧水尽管是食品加工助剂，但它允许使用的范围，并不包括泡鸡爪。

一旦鸡爪里有双氧水残留，首先会刺激我们的口腔，食道和肠胃黏膜，轻则恶心、呕吐，重则造成消化道灼伤。

如果长期摄入，还有细胞损伤、致癌的潜在风险。

但客观来说，这还不是最恐怖的，毕竟双氧水还能自动分解，更恐怖的是毒鸡爪背后还有3大疑点。

第一，这些小作坊用的，到底是食品级的双氧水，还是工业级的双氧水？

食品级双氧水，有严格的国家生产标准，必须去除重金属和有毒有害杂质，价格当然不便宜。

而工业级双氧水，价格只有食品级的零头，主要是用来漂白纺织物，或者处理污水的工业原料，不光纯度低，里面还有铅砷贡等重金属，以及有毒的有机污染物。

再看看这些鸡爪的终端售价，散装泡椒凤爪几块钱一斤，网红无骨鸡爪十几块钱一大包。

你认为，连个正经车间都没有的黑作坊，会放着几毛钱一斤的工业级双氧水不用，舍得去买贵十几倍的食品级双氧水吗？

如果用的真是工业级双氧水，里面的重金属和有毒杂质，就会渗到鸡爪的肉里面，这些东西被人吃下去，根本没法正常代谢，只会在肝肾里越积越多，轻则脏器损伤，重则致畸致癌，后果不堪设想。

第二，你说好好的鸡爪，为什么要用双氧水浸泡呢？

新鲜、合格的鸡爪，只需要正常清洗、加工就可以了，根本用不到双氧水。

只有那些放了很久、反复冷冻解冻，已经发黑发臭，甚至变质腐烂的毒鸡爪，才需要靠双氧水，来掩盖腐烂变质的痕迹。

这里还要说个冷知识，中国消耗的鸡爪，很大一部分都是进口的，因为欧美国家的人，一般都不吃鸡爪，去年光俄罗斯出口到中国的鸡爪就有10.9万吨。

而且正规进口的鸡爪，要经过双重检验检疫，全程冷链管控，再加上关税，成本会比较高。

那些黑作坊里动辄几块钱一斤的鸡爪，会不会是走私品呢？

如果真是走私的，没有任何检验检疫过程，你不知道它是否来自疫区，有没有携带禽流感，有没有携带沙门氏菌，更没有冷链保障，可能在走私过程中反复解冻，常温下放几天几夜都是正常事。

换句话说，使用双氧水浸泡，本身就说明原料有问题，这才是最大的问题。

第三，其实毒鸡爪问题不是新闻而是旧闻了，很多年前就有媒体报道过，为什么今天还在上演？

我特意翻了一下，早在2013年、2014年，央视就多次曝光了，用双氧水泡毒鸡爪的黑作坊，全国各地还开展过专项整治，查出了一大批窝点。

现在十几年过去了，我们竟然在315晚会上，看到了一模一样的操作，甚至比当年更猖狂。

这才是最恐怖的地方，为什么毒鸡爪屡禁不绝？

首先是违法成本太低了。

这些黑作坊，几乎都在城乡结合部，或者偏僻的农村民房，而且是打一枪换一个地方，就算被查到了，大多也是罚款、没收设备，转头换个地方又重新开张。

靠毒鸡爪赚的钱，比罚款多太多了，起不到足够的威慑作用。

其次是隐蔽性太强了。

这些黑作坊生产的毒鸡爪，没有任何产品标识，通过层层经销商，最后散落到全国的线下小摊里，供应链条非常长。

哪怕查到了门店，也很难溯源到源头的黑作坊，最后总有漏网之鱼。

结果导致劣币驱逐良币，成本高点的安全鸡爪反而没了生存空间，十几块钱一大包的网红鸡爪大行其道。

商家为了迎合市场上的低价需求，只能拼命地压缩成本，彻底陷入了毒鸡爪加双氧水的死循环。

所以针对食品安全问题，关键还是要从源头上解决问题，如果不用重典，不把这些毫无底线的商家打疼了，恐怕再过十年二十年，毒鸡爪仍然还会登上315，但是那除了能让观众恶心一把之外，还有什么意义呢？