福建
餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
今年的315晚会相信很多人都看了，不少网友一边吃着泡椒鸡爪一边看，当央视曝光“漂白鸡爪”这一刻，很多网友看着自己吃的鸡爪，彻底绷不住了。
315晚会曝光了那些被漂白过的鸡爪，不仅生产车间恶臭弥漫，污水横流，鸡爪更是直接脚踩，使用工业化学物双颜色进行浸泡，简直让人看后，触目惊心。
所以以后大家买鸡爪的时候，千万别被颜值骗了，作为一个餐饮业的内行人，教你5招轻松辨别，远离毒鸡爪，不花冤枉钱，吃的更安心。
第一招：看颜色。
大家其实对于鸡爪都不陌生，正常的鸡爪颜色是偏黄一点，带着自然的肉色，甚至能看到正常的色差现象。
但是被双氧水浸泡过的鸡爪，都是非常白，甚至白的发亮，甚至一种透明的白色质感，如果大家遇到这种色泽偏白的鸡爪，那么最好不要选择。
色泽过于偏白，那么肯定是加了东西进行处理的，大家应该选择色泽自然，偏黄一点的鸡爪，最好就是新鲜鸡肉的鸡爪，吃着更放心。
第二招：摸软硬。
我们去超市或者菜市场买鸡爪时，记得摸一下 鸡爪的软硬，拿起一个鸡爪，用手去感受它的肉质，正常的鸡爪，肉质紧实，有天然的弹性，按压后能迅速回弹 。
但如果是被双氧水“泡过”的鸡爪，里面的内部组织结构被化学药剂破坏，往往会变得异常肥大，看起来非常饱满，摸起来甚至有一种肿胀感。
如果你轻轻一撕，或者稍微用力，鸡爪的皮就很容易撕下来，甚至感觉皮肤很薄、很脆，这可能是不仅用了双氧水，还可能涉及甲醛处理 。
第三招：闻气味。
基本上我们在市面上能够买到的鸡爪，都是冷冻鸡爪，其中很大一部分是国外进口的冷冻鸡爪，有的甚至是“僵尸肉”鸡爪，就是放了很多年的那种。
鸡爪其实并不容易保存，甚至很容易坏，一些不良商家，用双氧水去浸泡变质的鸡爪，这样能够有效杀菌去味。
虽然鸡爪表面的异味被去除了，但如果我们仔细的凑近鼻子闻一下，漂白过的鸡爪带着一丝化学试剂的刺激性气味，比如消毒水的味道或者是其他异味，那么就不要去选择。
第四招：掰开看。
通过双氧水浸泡鸡爪，这其实是对鸡爪的表面进行伪装，进行美颜处理，但内部结构并没有多大改变。
所以我们可以通过掰开看的方法来检查鸡爪，我们可以观察它的骨关节和肌肉纹理，如果连骨头关节和里面的肉质都是纯白色的，那大概率是双氧水浸泡过的 。
如果鸡爪的骨关节煮熟后应该是深褐色或铁锈色，肌肉纤维之间的纹理也是有颜色的 ，那就是正常的鸡爪。
第五招：煮一下。
如果前四招你在购买时还拿不准，那么我们可以将鸡爪买回去，接着煮一下的方法去进行交叉验证，看看鸡爪到底有没有问题。
将鸡爪放入锅中进行焯水，那么正常的鸡爪会释放出肉质的胶质和本身的肉香，汤色会变得自然浑白，鸡爪表皮完整。
如果是经过双氧水泡过的鸡爪，煮一下后，锅中会析出异味，因为鸡爪的肉质纤维已被破坏，煮后容易软烂、不成形，甚至口感发苦。
食品安全无小事，所以我们再买鸡爪的时候，一定要注意分辨，不要被外表颜值给迷惑了，远离毒鸡爪，吃的更放心。
如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们
与君共勉
尝遍中国美食
游遍千山万水
你点的每个赞，我都当成了喜欢
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
