北京
3·15消费者权益日前后，麻辣烫品牌刘文祥深陷食材造假舆论漩涡，“鸭肉当猪肉牛肉卖”话题火速冲上热搜，引发公众对餐饮加盟品牌食品安全的广泛质疑。据媒体调查，全国多家刘文祥门店存在严重违规问题，门店对外宣称的牛肉、猪肉类食材，实则为鸭肉制品，食材标注混乱不堪；部分门店还存在现场卫生堪忧、食材来源不明等乱象。
3月16日，刘文祥官方发布致歉信，直面部分门店以次充好、品质不达标问题，坦言品牌监管缺位，并公布全面整改计划，全力挽回消费者信任。
在致歉信中，刘文祥品牌向消费者与合作伙伴郑重致歉，承认品牌推行本地化食材采购模式，本意是降低加盟商成本、适配本地口味，却在快速扩张中监管体系滞后，给部分门店留下牟利空子，最终损害消费者权益、重创品牌声誉。品牌方明确，此类行为是对消费者健康的漠视，更是对品牌信任的背叛。
针对此次风波，刘文祥表示立即启动整改，分为即时处置与长效监管两大板块：即刻终止与涉事门店合作，封存销毁全部问题食材，全力配合监管部门调查并承担责任；开展全国门店拉网式自查，不合格门店一律关停，后续逐步安装后厨网络监控，实现实时监管。
长效整改方面，品牌将严控本地采购权限，明确采购品类与资质白名单，落实全流程管控；升级监管体系，增设驻店督导、不定期飞检与第三方检测，搭建食材全程溯源体系；收紧加盟管理，将食品安全纳入加盟考核“一票否决”项，违规门店从重处罚直至终止合作。
此次事件也折射出餐饮品牌快速扩张下的加盟管控痛点，如何平衡规模扩张与食品安全监管，成为刘文祥及同类加盟品牌亟待破解的难题。
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