“雪王”加入烘焙界，蛋糕起步价10元

作者 |餐饮老板内参 内参君

10.9元起一块

“雪王”卖起了蛋糕

近日，有网友在社交平台发帖称，在部分蜜雪冰城旗舰店看到了“新品上市”海报，但这次主角不是奶茶，而是蛋糕。

从曝光的海报来看，口味还真不少，涵盖了红慕丝绒蛋糕、提拉米苏蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、芒果慕斯蛋糕以及抹茶黄桃蛋糕等多种经典口味，价格也算是比较统一，主要分成两个档位：10.9元和12元。

此次上新，在一定程度上众望所归了。此前就有不少消费者抱怨，只有在蜜雪冰城总部旗舰店才能吃到蛋糕等限定食品或饮品，普通城市的门店根本见不到。

不过，此次上新也引发了很多讨论。

有网友对价格表示质疑，觉得不符合蜜雪品牌的定位。蜜雪冰城一直是“平价天花板”的代表，在他们看来，蛋糕价格在5-8元才合适。

尤其是，大家注意到这些产品的包装上写着冷冻保保存。

很多人第一反应就是好奇。在不少人眼中，对于冷冻非新鲜现做的蛋糕，消费者对其价格天然预期更低。

不过也有一些比较理性的声音出来解释，在-18℃冷冻储存条件下的正常。

这种模式在不少连锁咖啡店、便利店、超市售卖的蛋糕都很常见，消费者在柜台里看到的，其实已经是解冻后的成品。

蜜雪冰城蛋糕的外包装上也提醒道：0-5℃冷藏解冻可保存72小时，解冻后请勿再次冷冻。

实际上，这件事之所以能引起这么多讨论，是因为大家关注的点不一样。

有的人特别在意新鲜。有的人则更看重价格，只要便宜、好吃、买起来方便，其他都没那么重要。

至于这款蛋糕未来会不会在全国门店大规模铺开，现在还很难说。如果销量不错、反馈稳定，会慢慢扩大范围；要是市场反应一般，说不定也就悄悄停在试点阶段。

茶饮和烘焙

越来越不分家

艾媒咨询发布的《2026年新式茶饮产品创新及消费趋势洞察》显示，2025年中国新式茶饮市场规模为3749.3亿元，同比增长5.7%。而在2024年，市场同比增速为6.4%。

这意味着单纯依靠市场扩容实现品牌增长的时代已经过去了。也就是说，想要继续增长，就必须想办法让顾客多花一点钱、多消费一次。

于是，新茶饮品牌纷纷把手伸向烘焙。

比如，茶颜悦色以店中店形式推出“茶颜饼坊”，上架蛋挞、可颂、中式酥饼等超20个SKU；

喜茶则开出“喜茶Lab”烘焙店，专注蛋挞、可颂挞等挞类单品，近日新开的全球首家lab 2.0门店，更是首次集齐了Bake Lab（烘焙实验）和Cake Lab（蛋糕实验）板块；

此外，茉莉奶白在杭州开出了首家“轻甜”概念店，推出多款轻甜蛋糕与主题限定饮品，形成“茶饮+甜品”的全新组合，售价定在35-39元之间。

不过，这股跨界风并不只是茶饮品牌在尝试。对于烘焙赛道呢，餐饮业态边界也在逐渐消融。

比如2月底，新中式烘焙巨头泸溪河就在南京开出全国首家双层集合店，不仅卖糕点，增设 “泸家水铺”，上线9款饮品，包括柠檬茶、牛乳茶、美式、拿铁等。价格也比较接地气，美式咖啡5.9元/杯，牛乳茶9.9元/杯。

不管是对茶饮还是烘焙来说，目的都很简单——增加客单价，延伸消费场景。顾客原本只买一杯饮料，如果顺手再带一块蛋糕，客单价自然就上去了。

对于品牌来说，这种“顺手多买一件”的消费，其实比单纯拉新客更容易实现。而对消费者来说，体验也变得更完整。

小结

也许未来，茶饮与烘焙或许不再是两条平行赛道，而会逐渐融合成一种更复合的休闲餐饮形态。

不过，在这种跨界融合的背后，也有一道现实门槛：供应链能力。表面上看，在菜单上增加几款蛋糕或饮品似乎不难，但真正落地时，背后往往是一整套复杂体系。

无论是饮品店卖蛋糕，还是烘焙店做咖啡，如果没有稳定的中央工厂、成熟的冷链运输以及标准化生产流程，很难在规模扩张的同时保证产品品质。

对于蜜雪冰城而言，上新蛋糕只是其跨界的第一步，后续能否在全国铺开、能否被市场真正接受，仍需要时间给出答案。而对于茶饮行业，这场融合的探索，也才刚刚开始。