快快评｜鸭肉当牛肉卖，网红餐饮“滤镜”碎一地

成了网红后，餐饮企业就能一飞冲天吗？“刘文祥”的案例带来的或许是另一种答案。

“刘文祥”原本是一个流量神话的关键词。“如果全世界都指责你，我就带你去吃‘刘文祥’”……一句魔性台词，让刘文祥麻辣烫品牌在2026年初迎来了爆红。眼看着泼天的富贵已经在向“刘文祥”招手，事实上，仅仅一年时间，“刘文祥”全国门店从1800家飙升至2800家，面对如此发展态势，“刘文祥”本该根据市场形势，扎实推进运营和管理工作，以高质量的食品和服务回报消费者期待。

然而，多家“刘文祥”门店辜负了消费者的期望。3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”的相关话题冲上热搜。有媒体调查后发现，多家刘文祥门店存在食材以次充好、标注混乱等问题。有的门店甚至直接承认所谓牛肉和猪肉就是鸭肉，辩称“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”这可能是消费者鲜少感受到的“坦荡”。

值得一提的是，部分门店被媒体记者指出问题后，店员口头答应会如实告知消费者，转头却继续误导新到店的顾客，整改仅停留在表面。这种“老油条”作派令人惊诧，也令网红滤镜碎了一地。事实再次说明，“网红”绝非“品质”代称。

在这种情况下，3月15日，刘文祥麻辣烫一工作人员回应称，媒体所报道的情况系个别门店存在，已要求相关门店停业整顿，还有的取消与加盟商的合同，停止合作。所谓“个别门店”论是否立得住脚，消费者自有结论。至于“停止合作”是否能断绝门店乱象，公众心中也会有判断。

可以肯定的是，冰冻三尺非一日之寒，多家刘文祥麻辣烫门店的肆意妄为并非偶然现象，且此番风波已经对刘文祥麻辣烫的发展势头产生严重影响。目前，市场监管部门已展开突击检查，对涉事门店责令整改、依法查处。面对这一危机，刘文祥麻辣烫该何去何从，有待观望。

在希望监管部门重拳出击， 整治相关市场乱象的同时，也当反思网红餐饮急速扩张带来的一系列弊端。

“刘文祥”事件并非孤例，此前也有一些网红餐饮“塌房”。忽视品牌建设，放松运营链、供应链管理，加之在产品、服务等环节跟不上节奏，这是一些网红餐饮高开低走的内在原因。

网红餐饮频频冒出并非坏事，但从业者理应知晓，越是处于“风口”地带，越是受人推崇，越是不能忘记商业操守。倘若唯流量、唯利益，为此不惜进行欺诈宣传、突破食品安全底线，遭到市场反噬也就不奇怪了。

品牌建设任重道远，敬畏公共利益，敬畏市场规则，理性而为，坦荡而为，才能真正赢得市场考验，让路越走越宽。

现代快报/现代+首席评论员 戴之深