Nature Health：浙江大学发现，这种中国特色饮食，能够显著降低肥胖和心血管风险，对男性尤其有效

　　撰文丨王聪

　　编辑丨王多鱼

　　排版丨水成文

　　饮食模式代表了日常的食物组合，对人类的健康和福祉至关重要。一些有益健康的饮食模式，例如地中海饮食（以丰富的水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果等植物性食物以及橄榄油、适量的鱼类和禽肉为特点，与心血管健康和长寿相关）和得舒饮食（专为预防和控制高血压而设计，强调减少钠摄入，增加钾、钙、镁的摄入，富含水果、蔬菜和低脂乳制品），广泛的研究显示，它们在改善健康状况方面具有持续的益处。然而，不同地区和人群的饮食习惯各不相同，饮食模式反映的是文化原型，而不仅仅是食物的组合。

　　值得注意的是，中国东部沿海地区的肥胖率较低、心血管疾病风险较小且预期寿命较高，这为研究可能具有保护作用的地区饮食习惯提供了宝贵见解。作为中国经济发展水平最高的地区之一，东部沿海地区有着多元化的饮食模式，融合了国内各地区以及国外的影响，同时又保留了传统核心。该地区的饮食习惯以蔬菜、水果、鱼虾、豆制品和奶制品的高消费为特点，最近被提议作为适合中国人群的健康饮食模式。然而，这种饮食模式尚未在基于人群的研究中得到实证确认或测试其对健康的潜在益处。

　　近日，浙江大学朱善宽教授、中国疾病预防控制中心营养与健康所杨月欣研究员、纽崔莱健康研究院杜军博士等，在 Nature 新子刊Nature Health上发表了题为：Eastern coastal Chinese diet associated with reduced obesity and improved cardiometabolic health的研究论文。

　　该研究分析了来自中国东部沿海地区 WELL-China 队列的 8931 名参与者长达 6 年多的饮食数据，揭示了一种被命名为东方饮食（EastDiet）的饮食模式，不仅能够有效降低肥胖风险，还能将严重心血管事件风险大幅降低22%，从而为我们提供了一份来自中国本土的“健康饮食答案”。

　　什么是“东方饮食”？

　　这项由浙江大学、中国疾病预防控制中心等机构学者联合完成的研究，没有凭空设计食谱，而是采用“无监督聚类”算法，从真实的人群饮食大数据中，发现了最健康的吃法。

　　研究团队对 8931 名来自浙江杭州等东部沿海地区的居民进行饮食分析，最终归纳出两种主要的饮食模式，其中一种饮食模式被研究团队命名为东方饮食（EastDiet），其显著更健康，约有 46.8% 的研究参与者（他们更可能为女性、年龄较大且偏好清淡口味）属于这种饮食模式。

　　东方饮食的核心特点很明确——

　　多吃公认的健康食物——例如蔬菜、水果、海鲜、全谷物、坚果、奶制品、鸡蛋等；

　　多吃具有中国特色的饮食元素——淡水鱼（鲫鱼、鲈鱼等）、淀粉类块根/块茎（红薯、芋头、莲藕等）、豆制品（豆腐、豆浆等）、食用菌（香菇、木耳等）。

　　少吃精制米面、红肉、油炸食品，少喝酒。

　　简单说，这种东方饮食模式这种结合了地中海饮食等国际公认的健康饮食的精华，又完美融入了中国人的传统饮食习惯和食材偏好，是一份“接地气”的健康饮食指南。

　　健康益处有多强？数据来说话

　　光有理论不够，关键要看效果。这项研究进一步揭示了坚持东方饮食模式带来的实实在在的健康收益——

　　显著降低肥胖风险：遵循东方膳食模式的人，患中心型肥胖（即腹部和内脏脂肪过多，是对健康危害更大的肥胖类型）的风险降低了 17%。该研究还发现，东方饮食模式有助于减少腹部脂肪堆积，同时增加下肢脂肪比例，这是一种更健康的脂肪分布模式。

　　大幅保护心血管：在平均超过 6 年的跟踪调查中，研究团队发现，坚持东方膳食模式的人，发生主要不良心血管事件（中风、非致命性心脏病发作、冠状动脉血运重建及全因死亡）的风险降低了 22%。

　　从内而外的健康证据：该研究不仅看了疾病结果，还深入人体内部寻找证据。通过代谢组学和肠道菌群分析，研究团队发现，坚持东方膳食模式的人，拥有更有利的代谢物特征和肠道菌群结构。例如，与心血管健康相关的 DHA、来自豆制品和薯类的吲哚-3-丙酸等有益代谢物水平更高。这些内在变化，可能是其抵御肥胖和心血管疾病的内在生物学机制。

　　东方饮食与健康结局之间的关联

　　一个有趣的发现：男性获益可能更大

　　研究团队还观察到一个值得注意的现象：东方饮食模式带来的健康益处，似乎在男性中表现得更为明显。

　　在降低心血管事件风险方面，对男性的保护效应非常显著（风险降低 36%），而在女性中虽观察到有益趋势，但未达到统计学显著性。在改善体脂分布（减少腹部脂肪）方面，其益处也更多地在男性中观察到。

　　研究团队分析，这可能是因为女性群体的整体饮食习惯本来就相对更健康，因此改变饮食模式带来的效益增加没那么大。而男性通常面临更高的腹部肥胖风险和相对不那么健康的饮食习惯，因此，当他们当采取东方饮食模式时，身体反应更为积极，带来的健康益处特更为明显。

　　行动指南：把东方饮食端上桌

　　了解了东方饮食的巨大好处，我们如何在日常生活中实践呢？其实并不难——

　　主食加点“粗”和“薯”：将一部分白米饭、白馒头换成糙米、燕麦、小米等全谷物，或者红薯、芋头、山药等薯类。

　　保证餐桌“五彩斑斓”：要有足量的蔬菜，特别是深绿色叶菜，将水果作为加餐。

　　蛋白质来源多样化：增加鱼虾、豆制品和鸡蛋的摄入频率，适量吃奶制品和坚果。减少猪肉、牛肉等红肉及火腿、香肠等加工肉类的份量。

　　烹饪方式要清爽：多采用蒸、煮、快炒、凉拌的方式，避免油炸、红烧等重油重盐的做法。

　　巧用中国特色食材：多吃香菇、木耳等菌菇类，用豆腐、豆干做出美味菜肴。

　　总的来说，这项高质量研究为我们指出的不是一种需要严格遵守的“外国食谱”，而是一条适合中国饮食文化的健康之路。东方饮食模式的精髓在于增加植物性食物、优质蛋白的多样性，减少精加工食品和不良脂肪。

　　论文链接：

　　https://www.nature.com/articles/s44360-026-00079-0