千草之灵 百草之长——人参的药膳（一百三十三）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百三十三）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参桂圆芋圆烧仙草

中医文化

人参桂圆芋圆烧仙草融合年轻人喜爱的烧仙草、芋圆元素，秉持中医“补气养血、清心安神”的养生理念，将传统药膳与网红甜品结合，口感丰富、颜值在线。中医认为，人参大补元气、健脾益肺，改善年轻人熬夜、压力大所致的神疲乏力；桂圆味甘、性温，归心、脾经，养血安神、补益心脾，与人参配伍，实现“气能生血、血能载气”，缓解熬夜后的心烦失眠；烧仙草味甘、淡，性凉，能中和人参、桂圆的温热之性，避免上火，搭配Q弹芋圆，兼顾滋养与口感，让养生变得更具趣味性，适配年轻人的饮食喜好。

·食材

人参1支（约5g），桂圆肉8颗，彩色芋圆100g，烧仙草粉30g，清水500ml，冰糖20g，纯牛奶100ml，蜜红豆少许。

·功效

补气养血，清心安神，健脾益肺，缓解熬夜疲惫、心烦失眠、气虚乏力，清热润燥。

·适用人群

适合熬夜党、压力大的年轻人，以及喜欢烧仙草、芋圆的养生爱好者；尤其适合夏季、秋季食用，清热又滋养；多数体质平和的年轻人均可食用，适配下午茶、饭后甜品。

·禁忌人群

阴虚火旺、口干舌燥者慎用；感冒发热、有急性炎症、湿热体质者忌用；对人参、桂圆、芋头过敏者禁用；孕妇、儿童需在专业中医师指导下食用；脾胃虚寒、大便溏稀者不宜过量食用。

·制作过程

1. 食材预处理：人参用温水浸泡15分钟，切片，浸泡液留存；桂圆肉去杂质，洗净备用；芋圆提前用清水煮至浮起，捞出过凉水，沥干备用。

2. 制作烧仙草：锅中加入400ml清水，煮沸后倒入烧仙草粉，搅拌均匀，转小火煮3分钟至浓稠，倒入容器中，放凉凝固后切成小块。

3. 煮制滋补汤：另起锅，加入泡参水、100ml清水，放入人参片、桂圆肉、冰糖，小火煮10分钟，至桂圆软烂、冰糖融化。

4. 组装成型：碗中放入烧仙草块、芋圆，倒入煮好的人参桂圆汤，加入纯牛奶、蜜红豆，搅拌均匀即可食用。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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