四川
坎贝尔的话传到网上后，很多人联想到中国古代餐具的变迁。中国人几千年前就用叉子吃饭，比欧洲早多了。考古队在青海同德县宗日遗址挖出骨叉，大概五千年历史，三齿的，长度二十多厘米。
看起来跟现在西餐厅的叉子差不多，表面有使用痕迹，不是摆设。旁边还出土骨刀和骨勺，一套齐全。西北那边当时半游牧，烤大块肉烫手，叉子正好叉起来切着吃。类似东西在甘肃武威皇娘娘台也找到，四千年左右。青海其他地方也有，这些发现集中在西北，估计那儿是起源。
再往前推，商代河南郑州二里冈遗址出土骨叉，长度几厘米，做工精细些。战国时期，河南洛阳一墓挖出几十件双齿骨叉，用布包着随葬，说明当时贵族桌上高端货。从五千年到两千多年前，中国人用叉子延续了好几千年。
欧洲叉子普及得晚，公元10世纪拜占庭才有，早前大多用手抓。教会还嫌叉子奢侈，16世纪到17世纪才慢慢流行开来。西方用叉子历史短，中国早几千年，却后来不用了。这事儿挺奇怪的，有人就拿坎贝尔的话套上，说中国淘汰旧物快。
为什么中国人扔掉叉子呢？四千多年前，西北吃肉为主，叉子实用。但后来农业发达，谷物成主食。2002年青海喇家遗址出土四千年面条，用小米高粱做的，世界最老的面条。米饭面条用叉子难弄，叉不起来，细丝串不住。
中餐烹饪在厨房就把肉菜切小块，上桌直接吃，不用再加工。叉子刀子留在厨房，餐桌需要新工具。这时筷子出来了，两根棍子能夹挑拨拌捞，啥菜都行。一双顶刀叉勺，花生米夹得稳，面条挑得顺，火锅里捞毛肚也快。
筷子不光实用，还有讲究。一头圆一方，像天圆地方。长度有讲究，使用时手腕手指肩膀动起来，好几十关节和肌肉配合。小孩学筷子，练手指灵活。婚礼上送筷子，成对，谐音快生子。吃饭圆桌围坐，菜放中间，筷子伸出去夹一口，缩回来吃。鱼头给老人，汤留给晚到的。来回夹菜，顺便聊工作孩子长辈事儿，一顿饭拉近关系。这跟西餐分盘各吃各的，不一样。中餐共享，西餐独立，各有道理。
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