寻味宁夏：银川消失的年俗美食，记忆里燎疳的火，粘面糕的甜

今天是正月廿三，是“燎疳”节。这一天也可以说是玩火的节日。

在过去，正月十五闹完元宵，银川，这年味可没散。老话儿说“不过廿三，年不算完”，到了正月廿三这天，那才是真正给春节收尾的大日子——燎疳节。

说“燎疳”，现在的年轻人可能有点懵。但要提“玩火的节日”，老一辈的眼睛立马就亮了。对喽，这一天，家家户户光明正大“放火”，大人小孩都盼着，那股子热闹和期盼的劲儿，不比除夕守岁差。

在过去这一天，银川有“粘面作糕，馈送邻居，并做各种粘面灯，晚上燃灯结彩，烧纸化表，并用黄纸剪成纸人俗称疳娃，悬于各处，家中老少均以香火烧纸人，晚上院中放火，将纸人投入火，全家均从火堆上跨过，谓之‘燎疳’，表示驱逐瘟疫，柴禾焚化后用扫帚擂打，以火花大小，多少，形状预测是年五谷收成，还有的送到场上。”这样的年俗习惯的。

那这个粘面糕是什么？

它就是黄米糕！

如今，它已经退出了年节美食序列，成为日常普通都能吃得上的一款小吃，少有人还记得它最初的身份了！

02

燎疳是晚上的重头戏，但这天的序曲，天不亮就在厨房里响起了。

正月廿三，家里长辈必定要起个大早，搬出那个沉甸甸的大瓦盆，把淘洗得金灿灿的黄米面倒进去。那可不是现在的糯米粉，是正经的糜子碾成的黄米，磨成细细的面，蒸出来的糕颜色是暖融融的淡黄，自带一股子朴实的粮食香。

过程大概就是把和好的黄米面团，在抹了油的案板上揉得光滑，再分成剂子，有的包上自制的枣泥豆沙，团成圆球；有的则直接压成小饼，用顶针、梳子在上面压出花儿、叶子的图案，这就成了“灯盏”。

最神奇的是“疳娃”。人们会用一块稍大的面团，凭手感捏出个小人儿的形状，有头有身，用红豆点上眼睛。再用黄纸，拿着她那把老剪刀，嚓嚓几下，就剪出一串手拉手的小纸人，薄薄的，透着光。这面做的“疳娃”和纸剪的“疳娃”，是今天最重要的“演员”。

糕蒸好了，第一锅“粘面作糕，馈送邻居”，这是老规矩。

一份热腾腾的糕递过去，换回来的可能是一把自家炒的瓜子，或是一句“燎疳时来家跨火啊”的亲热话。那糕的甜糯，从舌尖一直暖到心里，连带着整条巷子的情分，都粘在了一起。

03

白天，家家户户都在为晚上的仪式做准备。孩子们的任务，就是悬挂那些黄纸剪的“疳娃”。它们被挂在门楣上、窗框边、厨房的灶王爷像旁，甚至羊圈、鸡窝的门口。

风一吹，一排排小纸人飘飘荡荡，据说是在“站岗”，专门捉拿隐藏在家里各个角落、会让人生病的“疳”（瘟疫）。

而小孩，心里早就打起了小算盘。眼睛总忍不住瞟向那个面做的“疳娃”，它被放在高高的柜顶上，因为知道，晚上有“好戏”要落在它身上。

大人们则忙着在院子中央清理出一块空地，把冬日里攒下的蒿草、修剪的树枝、废旧扫帚，堆成一个小柴垛。柴垛堆得好不好，关系到晚上的火旺不旺，这可是件严肃的事。长辈大人会仔细调整，让柴堆中间空松，便于通风燃烧。

04

好不容易盼到天黑，真正的狂欢开始了。

晚饭后，长辈先是先点燃香烛，在院中摆上简单的祭品，烧些纸钱，敬告天地祖先。接着，小心翼翼地将柜顶上那个面做的“疳娃”请下来，连同那些挂了满院的黄纸“疳娃”一起，郑重地放在柴堆边。

点火！干燥的蒿草遇火即燃，呼啦一下，橙红的火苗腾空而起，瞬间照亮了整个院落，也映红了每一张兴奋的脸。火舌跳跃，越烧越旺，发出噼噼啪啪的欢快响声。

这时，长辈会把那个面做的“疳娃”率先投入火中，高声道：“送疳喽！疾病瘟疫都烧光！”小的们也会学着他的样子，把从各处摘下的纸人扔进火里，喊着：“疳娃娃跑，百病消！”

紧接着，就是最刺激的环节——“跨火”。

火焰烧到最旺、开始稳定时，长辈带头第一个助跑，矫健地“嗖”一下从火堆上飞跃过去，然后是小孩，被大人牵着或抱着，在惊叫与大笑中“飞”过火堆。女人们也不甘示弱，捋捋衣角，利落地跨过去。

据说，跨过这燎疳的火，接下来的一年就能祛病消灾，身强体健，连晦气和霉运都能烧得一干二净。

05

柴禾渐渐焚尽，只剩下一地红彤彤的炭火和闪烁的火星。

这时，长辈会拿出早已准备好的旧扫帚，对准火堆用力拍打！“啪！啪！”随着扫帚的击打，无数璀璨的火星像爆炸的烟花，又像喷涌的金色麦浪，猛地溅射向漆黑的夜空，壮观极了。

全家人会仰着头，紧紧盯着那些飞舞的火花。进行各种畅想。

“快看，那片火花又大又圆，像麦穗！今年麦子肯定好！”

“那边散开的花像荞麦花，荞麦收成差不了！”

大人们根据火花的形状、大小、疏密，热烈地预测着当年各类庄稼的收成。

这看似“迷信”的环节，却饱含着农耕时代人们对一年风调雨顺、仓廪殷实最直白、最热切的期盼。

火星落尽，灰烬渐凉。最后，长辈会用铁锹将尚有余温的灰烬，远远地送到打谷场或田边，谓之“送疳”，寓意将瘟疫彻底送走，远离家门。

仪式结束，咬一口黄米糕，那份独特的清甜和韧劲，混合着烟火气，成了“年”留在味蕾上最后、也最扎实的记忆。仿佛吃下这口糕，跨过了那堆火，新的一年才真真正正、踏踏实实地开始了。

如今，住在楼房里，燎疳的篝火再也点不起来了。黄米糕也褪去了年节的光环，街边小摊随时能买到，成了寻常小吃。但每到正月廿三，还有谁能想起来还能看见那冲天的火光，听见跨火时的欢笑，闻到那混合着蒿草烟与米糕甜的独特气味？

那团火，燎去的或许不只是虚无的“疳”，更是一年的疲惫与坎坷；那块糕，粘合的也不仅是米粒，更是一家人对平安健康的守望，是邻里间那份醇厚的人情味。

当火光熄灭，糕已入腹，一个热气腾腾、充满希望的新春天，才在银川这片土地上，真正苏醒了。

说起来，燎疳节不吃一份黄米糕吗？

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