板鸭飘香富农家

原标题：板鸭飘香富农家

“这批板鸭准备销往哪里？”“本地的发往瑞洪镇、梅港乡，外地客户主要以南昌、鹰潭为主……”2月10日，记者走进余干县洪家嘴乡富湾板鸭厂，阵阵浓郁的酱香扑面而来，一旁的竹竿上挂满了经过初步加工的板鸭，色泽鲜亮、香气诱人。村民徐凤女正熟练地将制作好的板鸭装袋、打包，发往各地市场，一派忙碌的新春产销景象。

“腊味承载着乡愁，有腊味才有年味。”富湾板鸭厂负责人胡晓亮介绍，每到年关，富湾板鸭就成了市场上的“香饽饽”，深受消费者青睐。他给记者算了一笔增收账：厂里有固定工人20多人，到了年关产销旺季，月薪能涨到6000元，实实在在让村民实现了在家门口就业。

胡晓亮从事板鸭手工制作有20多个年头，是当地小有名气的板鸭制作师傅。他告诉记者，富湾板鸭坚守传统制作技艺，经过自然风干、晒制后的板鸭，肉质紧实、香味醇厚。“每年临近年关，订单都排得满满当当，除了厂里工人外，我们还要到村里请临时工处理鸭毛，带动大家一起挣钱。”他笑着说。

在板鸭厂的产品陈列室里，板鸭、鸭胗、鸭翅等系列腊味产品整齐摆放。“我们制作板鸭，全程严把质量关，采用的是本地稻田散养的绿头麻鸭，从选种孵化、生态饲养，到宰杀、清洗、腌制，再到最后的晒制、包装，每一道工序都严格遵循传统工艺。”胡晓亮介绍，成品板鸭色如琥珀、油润光亮，不愁销路。

为了打破季节限制、拓宽增收渠道，胡晓亮积极探索多元化发展之路。“淡季的时候，我们就发展酱卤食品加工产业，利用本地农副产品，制作花生酱、茄子酱等特色酱品，推动本地农副产品精深加工，让‘淡季’变‘旺季’，实现全年稳定增收。”他告诉记者，去年，合作社顺势而为、扩大规模，产值已超过2000万元，小腊味做成了增收大文章。

据悉，富湾板鸭不仅是余干当地的一道传统特色美食，更是富湾村的一张“乡村名片”。在富湾村，像胡晓亮这样从事板鸭制作、销售的农户共有30多家，形成了规模化、集约化的产销格局，目前全村年产板鸭30万只，年销售额超过2800万元。小小的板鸭，成为富湾村的特色主导产业。

韩海建 江西日报全媒体记者 吕玉玺（韩海建 吕玉玺）

（江西日报）