春季养阳别瞎补！4道时令家常菜，温润护阳少生病

春回大地，阳气升发，咱们老祖宗常说“春夏养阳，秋冬养阴”，春天正是给身体攒阳气、打基础的黄金时节。可我发现身边好多老姐妹老哥哥，一听说要养阳，就忙着买人参、鹿茸、阿胶一通猛补，结果补得口干舌燥、咽喉肿痛、晚上翻来覆去睡不着，不仅没补上阳气，还惹了一肚子“火气”，甚至动不动就感冒、过敏、犯春困，全是春季的小毛病找上门。

春季养阳不用乱花钱、瞎猛补，咱们老祖宗讲究药食同源，春天的时令鲜菜，就是老天爷给咱们最好的养阳补品。应季而生的食材，最合春天的升发之气，温润不燥，既能帮咱们护住阳气、理顺肝气，又不会给脾胃添负担，轻轻松松就能躲开春季的各种小毛病。今天开心就给大家分享4道春天必吃的时令养阳菜，食材常见、做法简单，厨房新手也能一次做成功！

韭菜炒虾仁

俗话说“春食韭菜，祛病散寒”，春天的韭菜，被称为“开春第一菜”，也叫“起阳草”，是春季养阳的顶流食材。春天的韭菜鲜嫩多汁，辛温发散，能帮咱们唤醒身体里沉睡的阳气，驱散冬天积攒的寒气，还能温补肝肾、健脾暖胃，特别适合春天手脚冰凉、脾胃怕凉、动不动就拉肚子的朋友。搭配上温润的虾仁，补阳不峻猛，鲜味翻倍，还能补充优质蛋白，吃着鲜美好消化，一点都不上火。

1、新鲜的韭菜洗净，切成3厘米左右的小段，韭菜根和韭菜叶分开装；鲜虾去壳去虾线，加少许料酒、白胡椒粉、半勺淀粉抓匀，腌制10分钟去腥入味。

2、锅里放少许食用油，油热后先放虾仁，快速滑炒至虾仁变色卷曲，立刻盛出来备用，炒制时间不宜过长，避免虾仁变老失去鲜嫩口感。

3、锅里留底油，先下韭菜根翻炒10秒，再倒入韭菜叶，开大火快速翻炒，加少许盐和一点点生抽调味，翻炒至韭菜微微变软，立刻倒回炒好的虾仁，大火翻匀3秒就可以出锅了。

韭菜全程要大火快炒，不能炒太久，不然不仅会出水发柴，还会流失养阳的有效成分，口感和营养都大打折扣。

春笋焖豆腐

“立春春笋鲜，赛过老母鸡”，春天的春笋，是当之无愧的“素食第一品”，也是春季疏肝升阳的绝佳食材。春笋味甘微寒，搭配上温性的豆腐，就能中和寒性，变得温润平和，既能顺应春天肝气的升发，帮咱们疏肝理气、清热化痰，又能健脾和胃、补中益气，还能促进肠道蠕动，赶走春困带来的昏沉乏力，特别适合春天肝火旺、胃口差、大便不通畅的朋友。而且春笋和豆腐都是低脂肪、高营养的食材，中老年人吃着毫无负担。

1、春笋剥去外壳，切掉老根，切成滚刀块，锅里烧开水，加一勺盐，放入春笋焯水3分钟，去掉春笋里的草酸和涩味，捞出来沥干水分备用；嫩豆腐切成2厘米左右的方块，用淡盐水浸泡5分钟，防止煮的时候碎掉。

2、锅里放少许食用油，油热后放少许葱花爆香，先倒入春笋块，中火翻炒1分钟，把春笋的鲜香味炒出来。

3、沿着锅边加少许热水，水量没过春笋一半就可以，放入豆腐块，加一勺生抽、少许蚝油、一点点白糖提鲜，轻轻晃动锅子让调料化开，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。

4、开大火收一下汤汁，淋少许水淀粉勾个薄芡，撒上葱花就可以出锅了。

春笋一定要提前焯水，不仅能去除涩味，还能减少草酸对身体的影响；豆腐下锅后不要用铲子大力翻炒，不然很容易碎掉，轻轻晃动锅子就可以了。

菠菜炒猪肝

咱们老祖宗说“春养肝，夏养心”，春天阳气升发，全靠肝气来带动，肝血足，阳气才能顺顺利利升发起来，春天的菠菜，正是养肝的黄金时令菜。菠菜素有“营养模范生”的称号，春天的菠菜鲜嫩可口，能养血止血、平肝润燥，搭配上补肝明目的猪肝，肝血双补，既能帮咱们养好肝、守住阳气，又能改善春天眼睛干涩、视物模糊、头晕乏力的问题，还能补充铁元素，对气血不足、手脚冰凉的朋友特别友好。

1、新鲜的猪肝切成薄片，放在清水里，加一勺面粉、少许料酒，抓拌均匀后浸泡10分钟，泡出里面的血水和杂质，再用清水冲洗干净，挤干水分，加少许盐、白胡椒粉、半勺淀粉抓匀，腌制10分钟；菠菜洗净，切成两段，锅里烧开水，加一勺盐和几滴油，放入菠菜焯水30秒，去掉草酸，捞出来沥干水分备用。

2、调一碗灵魂料汁：碗里加一勺生抽、半勺蚝油、一点点白糖、少许白胡椒粉、两勺清水、半勺淀粉，搅拌均匀备用。

3、锅里放稍多一点的食用油，油热后放入姜片蒜片爆香，倒入腌制好的猪肝，开大火快速滑炒，炒到猪肝表面变色、微微卷起，立刻盛出来备用。

4、锅里留底油，倒入焯好水的菠菜，快速翻炒两下，倒回炒好的猪肝，淋入调好的料汁，开大火快速翻匀，汤汁微微浓稠就可以出锅了。

猪肝一定要彻底清洗干净，并且炒到全熟，同时控制炒制时长，不然会变得又老又硬；菠菜提前焯水，既能去除草酸，又能让口感更鲜嫩，还能减少涩味。

山药菌菇排骨汤

春季养阳，先养脾胃！咱们中老年人脾胃功能弱，再好的补品，脾胃吸收不了也是白搭，这道山药菌菇排骨汤，就是春季健脾养阳的温润佳品。山药是药食同源的好食材，能健脾养胃、补肾益精，性子温润平和，不寒不燥，搭配上春天新鲜的菌菇，能健脾开胃、增强免疫力，再加上温性的排骨，补阳不上火，营养全锁在汤里，喝一口鲜掉眉毛，既能帮咱们补足阳气、养好脾胃，又能提高身体抵抗力，躲开春季感冒、过敏这些小毛病，全家老小都能喝。

1、排骨切成小段，用清水浸泡1小时，泡出里面的血水，中间换2次水，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，撇掉表面的浮沫，捞出来用温水冲洗干净。

2、把洗干净的排骨放进砂锅里，加足量的热水，放入姜片、葱段，大火煮开后，转小火慢炖40分钟，把排骨的鲜味和营养炖出来。

3、铁棍山药洗净去皮，切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变黑；新鲜的香菇、平菇去根洗净，撕成小朵备用。

4、排骨炖够40分钟后，放入山药块和菌菇，继续小火慢炖20分钟，加适量的盐调味，再炖5分钟，撒上少许葱花就可以关火了。

炖排骨汤一定要一次性加足热水，中途不要加水，不然汤的鲜味会大打折扣；山药最好选铁棍山药，健脾养阳的效果更好，去皮的时候可以戴上手套，避免黏液沾到手上发痒。

春季养阳，核心从来都不是“猛补”，而是“顺时调养”。咱们顺应春天的升发之气，吃好应季的食材，把脾胃养好，把肝气理顺，阳气自然而然就足了。这4道时令菜，全是春天独有的鲜味，做法简单，温润不燥，不用花大价钱买补品，就能轻轻松松护住阳气，让咱们整个春天都精神满满，远离感冒、过敏、春困这些小毛病。

开心在这里还要叮嘱大家几句，春天养阳，吃对饭菜的同时，还要注意少碰生冷寒凉的食物，少熬夜，早睡早起，没事多去公园里散散步、晒晒太阳，让身体跟着春天的节奏一起升发，比吃什么补品都管用。

如果今天的内容对你有帮助，别忘了收藏起来，转发给身边的老姐妹老哥哥，也可以动手做给家里人尝尝。大家还有什么春季养阳的好方子，也可以在评论区留言分享，咱们一起健健康康过春天！