千草之灵 百草之长——人参的药膳（一百三十二）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百三十二）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参红枣芋泥奶茶

中医文化

人参红枣芋泥奶茶是结合年轻人喜爱的奶茶口感，融入中医“补气养血、健脾养胃”理念的创新药膳甜品，打破传统药膳的单调感，兼顾养生与颜值。中医认为，人参味甘微苦、性微温，归心、肺、脾经，大补元气、健脾益肺，缓解年轻人熬夜、久坐所致的气虚乏力；红枣味甘、性温，归脾、胃、心经，养血安神、补中益气，与人参配伍，增强补气养血之效，避免人参温补过燥；芋泥味甘、性平，归脾、胃经，健脾养胃、润肠通便，适配年轻人肠胃状态，同时中和奶茶的甜腻，三者配伍温凉适宜，补而不燥，搭配奶茶的丝滑口感，让养生融入日常饮品，适合年轻人日常打卡、办公加餐。

·食材

人参1支（约5g），红枣5颗，荔浦芋头200g，纯牛奶250ml，红茶包1包，冰糖，淡奶油，熟黄豆粉少许。

·功效

补气养血，健脾养胃，安神润燥，缓解气虚乏力、熬夜后疲惫、食欲不振，兼顾养生与口感。

·适用人群

适合气血不足、熬夜党、久坐上班族，以及喜欢奶茶但想兼顾养生的年轻人；尤其适合秋冬季节饮用，缓解干燥与疲惫；体质平和、无明显禁忌的年轻人均可食用，适配下午茶、办公加餐。

·禁忌人群

阴虚火旺、咽喉肿痛者慎用；感冒发热、有急性炎症者忌用；对人参、红枣、芋头过敏者禁用；孕妇、儿童需在专业中医师指导下食用；脾胃虚寒、大便溏稀者不宜过量食用；糖尿病患者可减少冰糖用量。

·制作过程

1.食材预处理：人参用温水浸泡15分钟，切片，浸泡液留存；红枣去核，切成小块；芋头去皮，切成薄片，放入蒸锅蒸15分钟至软烂，压成芋泥备用。

2.煮制奶茶：锅中加入纯牛奶、泡参水，放入红茶包，小火煮3分钟，捞出红茶包，加入冰糖，搅拌至融化，关火备用。

3.组装成型：杯中放入芋泥，用勺子压平打底，倒入煮好的人参红枣奶茶，淋上淡奶油（可选），撒上熟黄豆粉和红枣碎即可。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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