春困没精神？这8种“养肝菜”要多吃，去火提神，安稳过春

​​春困来袭，整个人总是提不起精神。其实，在饮食上多下功夫，吃对菜就能有效缓解春困，还能养护肝脏。下面就为大家介绍8种“养肝菜”的详细做法。

一、胡萝卜烧牛腩

所需食材：牛腩300克、胡萝卜1根、生姜2片、八角1个、桂皮1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、冰糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 牛腩洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡1小时，泡出血水，期间换水2 - 3次。

2. 浸泡好的牛腩冷水下锅，加入1勺料酒和1片生姜，大火烧开后煮3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 胡萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切丝备用。

4. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

5. 迅速放入焯好水的牛腩块，翻炒均匀，使牛腩块裹上糖色。

6. 加入姜丝、八角和桂皮，炒出香味。

7. 加入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，让牛腩充分上色。

8. 加入适量清水，没过牛腩块，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

9. 1小时后，加入胡萝卜块，继续小火焖煮30分钟，至牛腩和胡萝卜都软烂入味。

10. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

二、红烧肉

所需食材：带皮五花700克、冰糖40克、生抽30毫升、老抽15毫升、黄酒100毫升、葱段一大把、姜厚片6片、八角2颗、香叶1片、清水适量

步骤：

1. 五花肉先别切块，整条冷水下锅，扔两段葱、三片姜，大火煮开后撇净黑沫，煮3分钟捞出，用牙签在猪皮上扎小孔，放凉后切3厘米见方，块别太秀气，缩水后小气。

2. 锅里滴几滴油润底，肉块码进来，中小火把四面煎到微焦，逼出多余猪油，顺手把油舀出去，留一点底油就行，肉块先盛出来喘口气。

3. 同锅转小火，把冰糖撒进去，拿铲子慢慢搅动，看着糖从白→黄→琥珀色，冒小泡泡时立刻把肉回锅，火别大，糖苦了就翻车，快速翻炒让肉穿糖衣。

4. 沿锅边淋黄酒，“呲啦”一声酒香蒸腾，再倒生抽、老抽，继续翻，让颜色裹均匀，葱结、姜片、八角、香叶一起丢进去，家里有的桂皮也可以来一小段。

5. 加开水没过肉面2厘米，大火烧开后转最小火，盖盖子慢炖60分钟，期间别老掀盖，香味会逃跑，实在手痒就端锅轻轻晃两下。

6. 时间到，汤汁剩一半，把葱、姜、香料拣出来，放1小勺盐，转中火收汁，铲子不停兜，汤汁变稠能挂浆就关火，喜欢亮油可以滴几滴香油。

7. 别急上桌，盖盖子焖10分钟，肉在锅里回魂，肥油再被瘦肉吸收，入口才“噗嗤”化开。

8. 盛出来撒葱花，喜欢解腻可以擦点橙皮屑，香得邻居敲门。

三、秋葵蒸蛋

食材：

秋葵5根，鸡蛋3个，猪肉末50克，盐少许，生抽1勺，温开水适量

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加入猪肉末和少许盐，顺时针搅拌均匀，分次加入45℃左右的温开水，继续搅拌至蛋液细腻。

2、用细网筛将调好的蛋液过滤一遍，撇净表面残留的泡沫，这样蒸出的蛋羹会更细腻顺滑。

3、秋葵洗净后切成薄片，轻轻铺在蛋液表面，摆成好看的图案。

4、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，方便蒸汽流通。

5、蒸锅加水大火烧开，放入蒸碗，转中火蒸15分钟，直到蛋羹完全凝固。

6、出锅后淋入1勺生抽，用刀划成小块，即可让孩子食用。

四、白萝卜丝牛肉汤

食材：白萝卜、牛肉、葱、蒜。做法：

1. 牛肉切成细细的碎末，倒点生抽、撒点黑胡椒粉，用手抓匀腌 5 分钟；白萝卜削掉皮，用刨丝器刨成又细又长的丝；大蒜切成末，葱切成葱花；

2. 锅里放一点点油，油热后把蒜末倒进去爆香，再把腌好的牛肉末倒进去，用铲子快速翻炒，直到牛肉变色熟透；

3. 往锅里倒足量的开水，水开后把白萝卜丝倒进去，大火煮 5 分钟，直到萝卜丝变得透明软嫩；

4. 撒上适量的盐调味，最后把葱花撒在汤表面，一碗鲜掉舌头的补肺汤就做好啦。

五、萝卜生菜牛肉汤

所需食材：牛腩300克、白萝卜半根、球生菜3片、洋葱1/4颗、番茄1只、姜丝5克、料酒15毫升、热水1升、盐3克、白胡椒碎少许。

步骤：

1. 牛腩切3厘米块，冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮沸撇净黑沫，捞出温水冲净。

2. 番茄划十字，沸水烫15秒撕去皮，切丁；洋葱切月牙；萝卜去皮滚刀块。

3. 炖锅加少许油，洋葱炒到透明边缘微焦，下番茄丁炒出沙，颜色红亮。

4. 倒入牛腩翻炒，让肉块裹满茄汁，加热水一次加足，大火煮沸转小火慢炖40分钟。

5. 加入萝卜块，继续盖盖炖20分钟，萝卜变半透明，汤汁微甜。

6. 生菜手撕大片，放入汤中，调盐、白胡椒，关火用余温烫30秒即可。

7. 出锅前撒一把洗净的香菜，碧绿点缀，汤清肉酥，萝卜吸饱肉香。

六、莲藕蒸肉饼

准备：猪肉末300克、莲藕100克、干香菇3朵、蛋清1个、姜末1茶匙。选七瘦三肥的肉馅口感最好！

1. 莲藕和泡发的香菇切碎丁，与肉末混合

2. 加入蛋清、姜末、1勺淀粉顺时针搅拌上劲

3. 平铺在深盘中，用勺子压平中间挖个凹槽（方便受热均匀）

4. 水开后上锅，大火蒸15分钟，用筷子戳不出血水即可。蒸制时间要根据肉饼厚度调整哦！

七、番茄鸡蛋

材料：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花、盐、糖、生抽、食用油。

做法：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒出汁。

4. 加入适量盐、糖和生抽调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉 1 块、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油。

做法：

1. 鸡胸肉放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出晾凉，撕成丝。

2. 黄瓜和胡萝卜洗净切丝。

3. 将鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中。

4. 碗中加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

这8道“养肝菜”做法简单，营养丰富，在春天多吃这些菜，既能缓解春困，又能养护肝脏，让你安稳过春。