“青岛味道”出海记

本报记者 张嫱

一手持皮，一手舀馅，指尖飞舞间，一枚饺子6秒钟成型。8400个，是包饺工崔改秀一天的最高纪录。

前不久，在山东省胶州市里岔镇一船小鲜食品有限公司（以下简称“一船小鲜”）的包制间里，130多位工人正忙着赶制订单，崔改秀就是其中的一位。每个饺子都要经过电子秤的严格“考核”——重量要控制在20~22克之间。随后，它们将经过速冻、覆膜、消杀、包装等十几道工序，等待发运。

2月底，这批货值400万元的海鲜水饺，从青岛港启程，远渡重洋，摆上美国大华九九超市的货架，让海外华人在异国他乡品尝到地道的“青岛味道”。

有数据预测，2026年国际中式餐饮市场规模将超4000亿美元。面对如此广阔的市场，企业如何走稳出海之路？在胶州市里岔镇，一场场中餐出海实践已悄然展开。

“去年12月，公司的海鲜水饺产品成功打入美国市场。首笔订单销售一空，客户又追加了这笔订单。”一船小鲜工厂负责人杜晓凯高兴地告诉记者。

与许多中餐出海企业类似，一船小鲜也走过从东南亚“试水”到进军欧美市场的路径，并逐步从贴牌代工转向自有品牌运营。

出海之路并非坦途。“出口检测项目多，一些肉制品受限严格。”杜晓凯介绍。为此，企业将重心转向鱼肉与素馅水饺，并依据当地口味调整配方。为帮助企业跨过“合规关”，里岔镇推出共享工厂模式，构建专业化合规评议体系，依托中餐出海数字化平台，分类指导企业进行工艺升级与产线改造。

一系列政策赋能下，一船小鲜先后通过HACCP、BRC、FDA等认证。2025年产值提升80%，海外销售额突破1000万元。

在一船小鲜成功破解“合规关”的同时，与其毗邻的青岛涵岛食品有限公司正瞄准出海的下一个关键命题发力——跨越“供应链关”。

对此，里岔镇打造起集加工、仓储、物流、口味适配于一体的供应链支持平台，为中餐企业进入需求多元的市场提供从原料到终端的一站式服务。青岛涵岛食品有限公司也借助该体系，稳步推进在海外市场建设“中央厨房+餐饮门店”融合的供应链网络。

近年来，里岔镇依托海鲜水饺产业集聚优势，以“出海”为导向、以项目为支撑，系统推进中餐出海战略。截至目前，该镇预制菜产业链上企业56家，2025年出口额4.7亿元。

忙着“出海”的不止海鲜水饺。在福满兴食品有限公司的智慧化生产线上，一批来自胶州本土的马铃薯也在经历从田间到全球餐桌的“变形记”。马铃薯经过高压水流清洗、机械去皮、精准切片、蒸汽漂烫、热风干燥、高温油炸，再经冷冻后，就会装箱发往客户。

厂长王奉军告诉记者，公司加工的薯制品涵盖8大品类、超过20种细分形态。2025年总产量达1.5万吨，其中80%销往海外。

企业“走出去”，离不开平台支撑，里岔镇积极引导企业用足“上合工具箱”。“我们就是依托上合经贸综服平台，成功开拓了哈萨克斯坦市场，去年薯制品出口额实现5000万元。”王奉军表示。

来源：工人日报