辽宁
如果有人问你，沈阳人喜欢什么口味，十有八九的回答是：咸口，甚至有点重口味。
酱大骨、炖酸菜、烤鸡架，哪一样不是咸香入味？就连冷面，西塔大冷面的招牌都是咸口，至今仍有一批老食客非咸不吃。
可最近几年，风向似乎变了，沈阳菜越来越甜搞得好多本地人都不适应。
不少沈阳本地的网友表示：沈阳本地人也一直在纳闷，锅包肉雪绵豆沙拔丝地瓜甜没毛病，但现在很多饭店做的烧茄子也甜，西红柿炒鸡蛋也甜，麻辣拌越来越甜，拌冷面、拌凉皮越来越甜，各种拌菜越来越甜，就连烧烤都逐渐变味了！
口味到底是从什么时候开始的？
其实，沈阳菜一直都偏甜！
小编在搜集资料时，有热心厨师网友为小编提供了80年代餐厅的辽菜菜单食谱，其中不少肉菜都以糖作为调料调味，可以说以前主流食谱以及老字号饭店的口味审美奠定了沈阳菜偏甜的基础。
也有不少网友表示，很早期的时候，大家下馆子的次数并不多，而自家做菜是远没有餐馆重口味的。
西塔大冷面原本的正宗做法即为咸口，用酱油汤为主料，调制出了沈阳特色，但是，大家印象里的冷面汤，不仅有咸口，还有甜口！所以后续开发了适合东北口味的酸甜冷面，用白糖、米醋与梨汁调配汤底。
至今，本地消费者对咸口冷面的偏好率仍高达83%，咸是沈阳人的“舒适区”，但甜咸之争已经开始，甜口冷面也有自己的一批支持者，这让甜口已经开始争取自己的位置。
大家最熟悉的沈阳鸡架，最开始的熏酱和铁板风味都是咸口为主，后续，由于沈阳鸡架的花式吃法越来越出名，喷醋鸡架开始发展，甜口鸡架，迅速俘获年轻一代的味蕾。
从西塔大冷面的“咸甜双轨”，到QQ鸡架、番茄锅包肉的本土创新，沈阳的甜口菜逐渐发展壮大！
可以说到了现在，我们熟悉的一些新菜系也逐渐开始了甜咸之争，导致了大家对于沈阳菜甜有了更加深刻的印象。
有不少网友表示仔细想想，沈阳人确实爱吃甜。
80后沈阳人，小时候西红柿拌白糖、拔丝地瓜、可乐鸡翅是家人聚会的常见菜，也是大家所说的“小孩菜” ，而长大了之后的80后，逐渐将以前最爱吃的“小孩菜”传承下来，也把甜口传承了下来，或许也有沈阳菜口味逐渐变化的原因！
不过还是希望，沈阳的口味不要被“妖魔化”，毕竟爱咸口了还是大有人在！
你更喜欢甜口还是咸口？一起说说吧。
来源：沈阳美食侦探
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