老话说“一个猪肚顶十副药”，无论贫富都要吃，5种做法滋补一整年

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导读

老话说得好：“一个猪肚顶十副药。”

村里的老人们常说，谁家孩子脾胃弱、大人身子虚，若能喝上一碗热腾腾的猪肚汤，比吃什么都管用。

虽然这话有些夸张，但猪肚的营养价值，却是千百年来中国人用舌尖验证过的，《本草经疏》中记载：“猪肚，为补脾胃之要品。”

现代营养学也发现，猪肚富含蛋白质、维生素和钙、磷、铁等营养物质，尤其如今正值开春之际，正是长身体的好时机。

今天就给大家分享猪肚的5种经典做法，道道都是家常美味，无论贫富都要吃，5种做法滋补一整年，学会了，全家人都夸你是大厨。

一、土鸡炖猪肚汤。

这道汤的精髓在于一个“炖”字，首先选用散养的老母鸡，三黄鸡最好，再搭配处理干净的猪肚，再加上几片生姜、一小把白胡椒粒，用文火慢炖两三个小时。

经过三个小时的炖煮，猪肚变得Q弹入味，鸡肉软烂脱骨，炖好的汤汁呈现奶白色，喝上一碗，风味浓郁，从胃里暖到心里。

二、红烧猪肚。

如果你不喜欢吃清淡的口味，喜欢吃辣，喜欢吃重口味，那么一定不能错过红烧猪肚，不仅适合下饭，而且还适合下酒。

将新鲜的猪肚切片，然后凉水放入锅中，烧开后焯水3分钟，捞出沥干水分，接着起锅烧油，放入少许豆瓣酱，或者是火锅底料。

接着放入少许小米椒，或者是泡椒，炒出辣味，再倒入焯水后的猪肚，放入少许盐，少许生抽，少许蚝油，少许味精，倒入少许米酒，焖煮5分钟，大火收汁即可。

三、青椒炒猪肚。

如果你喜欢吃青椒，那么青椒炒猪肚也是非常美味的一道硬菜，这个菜做起来非常快，不用炒很久，适合赶时间的朋友烹饪。

将猪肚提前焯水煮熟，然后切成条状，接着放入少许生抽，少许料酒腌制入味，接着锅中热锅冷油，下入青椒翻炒至变色。

接着倒入猪肉，下入少许葱姜蒜，炒出香味，加入少许蚝油，生抽，味精，鸡精进行调味，大火爆炒三十秒出锅。

四、凉拌猪肚。

随着开春的天气渐暖，天气越来越炎热，凉拌菜开始成为餐桌上的宠儿，喜欢吃凉拌菜的朋友们，凉拌猪肚也是一个很不错的菜肴。

将煮熟的猪肚切成细丝，或切片，接着将黄瓜拍碎切段，香菜切段，蒜末小米辣备好，碗中放入蒜末小米辣，淋入热油激发出香味，再加入生抽香醋蚝油白糖辣椒油，调成万能凉拌汁。将所有食材放入大碗，倒入料汁，撒上花生米，拌匀即可。

五、猪肚粥。

如果你是广东人，福建人，或者是江浙沪地区的人们，对于喝粥非常喜爱的话，那么猪肚粥一定要尝一下，尤其是对于早上没胃口的人来说，一碗热乎乎的猪肚粥，是最好的早餐。

将猪肚切丝，大米淘洗干净，生姜切丝，大米和猪肚一同放入砂锅，加入足量清水，大火煮开后转小火，慢熬四十分钟，加盐白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

俗话说：“一个猪肚顶十副药”，这句老话里藏着中国人在饮食上的智慧养生观念，不管有钱没钱，以上这5种猪肚的做法，你都可以试一试。

愿我们都能吃出好胃口，养出好身体，新的一年里日子过得有滋有味！

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