囤货清空了吗？别让冰箱成“细菌培养箱”

春节假期结束，家里的冰箱是否还在“负重前行”？腊肉存货、年夜饭剩菜、冷冻半成品层层叠叠，冷藏室被塞得满满当当。但你知道吗——冰箱不是“保险箱”，塞得太满反而容易滋生细菌。

几招教你科学清理冰箱

为全家人的健康加一道防线

01

先认清“三大隐患菌”

清理冰箱前，先要了解哪些“不速之客”可能藏在里面。

单增李斯特菌——“冷藏杀手”

可在0℃-4℃冷藏环境存活生长，剩菜、冷鲜肉、熟肉制品都可能有“刺客出没”，老人、孕妇、孩子最易中招，感染后可能导致脑膜炎、流产等严重后果。

金黄色葡萄球菌——“耐热毒素王”

藏身于剩饭、卤味、肉制品中，产生的耐热肠毒素即便充分加热也难以破坏，食用后极易导致呕吐、腹泻。

沙门氏菌——“肠胃炎惯犯”

潜伏在鸡蛋、生肉、凉拌菜里，低温只能减缓繁殖，无法彻底杀灭，解冻后仍可能活跃起来，引发急性肠胃炎。

02

记得“两个原则”

清理完过期或不健康的食材后，日常管理同样关键。

原则一：生熟分开，避免交叉污染

生肉、禽类、海鲜应密封装好，单独存放在冰箱下层；熟食、即食食品、水果蔬菜则放在上层，用保鲜盒或保鲜膜隔离，杜绝病菌交叉传播。

原则二：有些食材，天生“不进冰箱”

腊肉腊肠等腊味，低温会导致油脂凝固、易产生“哈喇味”，湿度大更易霉变，常温通风存放即可；香蕉、芒果等热带水果，冷藏易冻伤变黑，无法正常后熟；土豆、洋葱、大蒜等根茎类蔬菜，低温会破坏口感，常温避光储存更合适。

03

收好“清洁三步曲”

分区储存是日常，定期清洁是保障。冰箱的门封条、层架缝隙、抽屉角落往往是细菌的“温床”，这套清洁方法可以照搬：

第一步：清空断电

切断电源，将所有食材取出，按“保留”和“丢弃”分类，同时检查保质期。

第二步：浸泡擦拭

用温水混合食用白醋（约3：1）擦拭冰箱内壁、层架和抽屉，重点刷洗门封条的褶皱处和层架缝隙。

第三步：擦干通风

用清水抹布擦净所有表面，再用干布彻底擦干。特别注意，门封条的缝隙必须彻底擦干，避免残留水分滋生霉菌。

第四步：归位贴签

在层架上铺一层保鲜膜（方便下次清洁），将食材按照生熟分区原则，分类归位，并贴好开封日期标签。

编辑：文茜婷

资料：上海发布

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