"茶痴"乾隆

乾隆(1711—1799年)，是清代在位时间最长的皇帝，也是历史上有名的爱茶皇帝，喜欢品饮，几乎尝尽天下名茶，留下许多茶事轶闻。

乾隆秉承了祖父康熙的爱好，经常巡游江南，品尝了各种名茶。乾隆好茶成痴，每到一地，必然要访茶问泉。驾临湖南，品尝了产于洞庭湖中君山岛的君山银针后赞不绝口，当即御封贡茶，传旨每年进贡18斤；巡幸福建，品尝了大红袍后，欣然为之题匾；在安溪品尝了乌龙茶后，又御题赐名铁观音。乾隆最爱西湖龙井茶，6次南巡到杭州，4次驾临西湖茶区观看采茶制茶，并即兴挥毫写下了许多茶诗，至今传为佳话。

乾隆不仅善于品茗，还非常讲究择水。他曾特制一个银斗，随驾携带，每到一处，便命内侍用银斗称量当地泉水，并且按照水的重量划分高下。经测定，北京玉泉山的玉泉水重量最轻，被列为"天下第一泉"，镇江中泠泉次之，无锡的惠泉和杭州的虎跑泉又次之。并在《御制玉泉山天下第一泉记》中写道："尝制银斗较之，京师玉泉之水，斗重一两；塞上伊逊之水，亦斗重一两。济南之珍珠泉，斗重一两二厘。扬子江金山泉，斗重两三厘，则较玉泉重二厘，三厘矣。至惠山，虎跑，则各重玉泉一分。然则更无轻于玉泉者乎? 曰：有，乃雪水也。尝收集而烹之，较玉泉水轻三厘。雪水不可恒得，则凡出于山下而有洌者，诚无过京师之玉泉，故定为'天下第一泉'。"

在乾隆皇帝心目中，雪水还是最好的，每遇佳雪，必令人收取，以松子，梅花，佛手烹茶，命名为三清茶，并赋诗记之。然而雪水不常有，乾隆皇帝还喜欢在夏秋之际，采取荷露烹茶。他在《荷露煮茗》中写道："平湖几里风香荷，荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗，山庄韵事真无过。"

中国茶俗中，当主人给客人敬茶或给茶杯中续水时，客人会以中指和食指在桌子上轻轻点几下，表示敬谢之意。据说这种茶礼起源于乾隆皇帝南游苏州时，与几名随从微服私访，来到一家茶馆歇脚饮茶。当时茶馆生意兴隆，茶客众多，茶博士穿梭上茶续水，一时照顾不过来，乾隆茶瘾大发，忘记了身份，拿起茶壶为自己和随从斟起茶来。皇上这突如其来的举动令随从们不知所措，下跪接茶怕暴露身份，不下跪又违反了宫中礼节。正在左右为难之际，一位随从灵机一动，伸出右手弯曲中指和食指，朝皇上轻叩了几下，形似双膝下跪，叩谢皇恩。众随从恍然大悟，立即效仿。乾隆一见，龙颜大悦，轻声嘉许道："以手代脚，诚意可嘉，既不失礼又得意趣，妙哉!妙哉!"从此，这一茶礼便固定下来，成为君臣微服私访时的专有礼仪，后来渐渐从宫中流传到社会上，人们也开始使用起来，至今不衰。

乾隆六十年(1795年)，有一天，84岁高龄的乾隆把诸王公大臣召入内廷，说自己要把皇位传给皇太子，自己称太上皇。一位老臣不无惋惜，劝谏说："国不可一是无君啊!"乾隆笑了笑，端起御案上的茶盏，呷了一口茶，说："君不可一日无茶啊!" 一句戏言，亦道出乾隆是一个真正的茶痴。禅位之后，乾隆皇帝嗜茶如命，在北海静清斋内专设"焙茶坞"，煮泉瀹茶，品茗怡性，悠然自得，颐养天年。

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