江苏
苜蓿头、荠菜头、马兰头
香椿头、枸杞头
豌豆头、小蒜头、菊花脑
春意盎然正是吃野菜的好时节
再过一段时间
各种野菜就要大面积上市
对于春天的馈赠
很多响水人
在带着家人好友郊游踏青时
都会赏花+挖野菜
野菜没有经过人工培育
更没有化肥和农药
自由生长在山野之间
让过完冬天的响水人
难以抵御它们清鲜水灵的诱惑
但是
野菜不能瞎采！
不小心吃错了伤身！
哪些野菜千万不要吃？
1.
不认识的野菜最好别采，不能确定的野菜最好别吃，防止不必要事故的发生。
2.
在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受污染，汞、铅等重金属等有害物质含量很高，不要食用这种被污染的野菜，防止中毒。
3.
野菜取材要求新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
4.
某些野菜需要浸泡。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后可能会周身不适。煮食前务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。
5.
吃野菜前开水焯烫。野菜表面含有尘土和小虫，可能导致过敏，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。如香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还可保存香椿的绿色，提高食用安全性。
6.
吃野菜因人而异。苦味野菜不宜多食，它们性凉味苦，有解毒败火之效，但过量食用，可能会损伤脾胃。
春意盎然正是吃野菜的好季节
但也要注意区分、辨识
很多野菜长得十分相似
实在不确定的野菜
那就别摘了！
毕竟
吃是小事，命要紧！
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