湖北
芹菜，四季常青、物美价廉，不仅口感清爽，营养价值更是不容小觑。它富含不溶性纤维、钙、镁、钾等矿物质，还有胡萝卜素、B族维生素和维生素C，妥妥的“营养小能手”。
很多人吃芹菜时习惯只留脆嫩的菜茎，随手就把芹菜叶和芹菜根扔掉——殊不知，这一扔，就扔了芹菜中最有营养的2部分！
芹菜叶
芹菜叶性凉、味甘、无毒，核心功效是散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳，同时兼具降压、健脑镇静的作用，尤其适合肝火过旺、皮肤粗糙、失眠头疼，或是有肠道不适的人群。
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芹菜根
芹菜根的核心作用是清热、利尿、降压，尤其适合高血压患者（特别是伴随头痛症状的）、失眠人群以及气管炎患者食用。
其中，失眠的朋友可以把芹菜根熬成汤，睡前饮用，能针对性缓解失眠困扰；高血压人群则可借助其利尿降压的功效，辅助调理身体。
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芹菜浑身是宝，《本草推陈》中早有记载：芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症”。知道了芹菜叶和根的神奇妙用后，下次吃芹菜可不要再随手扔啦！
这里还要提醒大家：想要让芹菜的营养价值发挥到最大，搭配其他食物一起吃，效果会更好。附上芹菜的2种家常做法，营养美味又方便：
01
凉拌芹菜叶
材料：芹菜叶200克，蒜、香油、盐、生抽各适量。
做法：1、将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。2、在芹菜叶加入蒜末、香油、少许盐、生抽，调拌均匀即可。
02
芹菜炒虾仁
材料：芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。
做法：1、将芹菜洗净用菜刀拍扁。2、虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。3、热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。4、翻炒至虾仁变色。5、放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。
来源：养生中国
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