“春吃芽，夏吃瓜”，春天多给孩子吃3种春芽，营养丰富，强免疫

民间素有“春吃芽，夏吃瓜”的说法，意思是春天要多吃植物的嫩芽、嫩叶，帮助身体升发阳气。植物在萌芽阶段积攒的精华，皆凝聚于这小小的嫩芽之中，其营养密度远高于成熟的枝叶。无论是树上摘的、土里发的，每一种春芽都带着独特的清香与口感；

对于正处于生长发育关键期的孩子来说，这些破土而出的“春芽”，恰恰是春天里最应景、最养人的馈赠。今天就为大家详细介绍三种适合孩子食用的春芽，让孩子在春天里茁壮成长。

一、香椿芽——树上蔬菜，健脾开胃

春天孩子容易因气候变化而食欲不振，饭桌上添一道香椿，往往能让他们不知不觉多吃半碗饭。从中医角度来看，香椿性平味苦，有健脾利湿的作用，正适合帮助孩子排出体内积攒的湿气，让脾胃运转更顺畅。

推荐食谱【香椿拌蚕豆】

食材：250 克香椿、300 克蚕豆、 1 匙山茶油、1 匙芝麻油、1 匙生抽、食盐、辣椒酱、再切点蒜末、葱花、香菜

1、先把香椿和蚕豆都好好洗一洗，洗干净后沥干水放一边。接着烧上一锅清水，等水开了，先把香椿放进去，就烫个 30 秒，立马捞出来。然后再把蚕豆放进去，煮个 2 - 3 分钟，等它们都断生就行。

2、把烫好的香椿和蚕豆捞出来，赶紧放到事先准备好的冷水里，让它们降降温。等凉透了，就捞出来把水沥干。

3、接下来就是调味的关键步骤啦！往装着香椿和蚕豆的碗里撒上少许盐，再倒点生抽，让它们先入入味。然后把芝麻油、山茶油倒进去，如果喜欢吃辣的，还能加点辣椒油或者辣椒酱，爱吃蒜的也可以多放点蒜末。接着就用筷子或者勺子把它们搅拌均匀，让每一根香椿、每一颗蚕豆都裹满调料的味道。

4、最后，把拌好的香椿拌蚕豆盛到盘子里，再撒上点葱花和香菜做点缀，这道菜就大功告成啦！这道菜吃起来，香椿的独特香味和蚕豆的清甜完美融合，口感清爽又美味，不管是当家常菜，还是招待客人，都特别合适。赶紧试试吧！

二、豆芽——平价营养库，清热解毒

豆芽健脾开胃的奥妙，首先在于它清爽脆嫩的口感。春天孩子容易积食上火，食欲不振，豆芽富含大量水分和膳食纤维，吃进嘴里咔嚓作响，能自然刺激咀嚼欲望，同时促进肠道蠕动，帮助消化。从中医角度看，豆芽性凉，能清热利湿，尤其适合化解春天体内的“内热”，把积攒的浊气通过小便排出去，脾胃没了湿气困阻，运化功能自然恢复。

推荐食谱【黄豆芽炒鸡胸肉】

食材：黄豆芽、芹菜、鸡胸肉、红线椒、切点姜末

1、先把那些蔬菜都好好洗干净，洗得干干净净的，就像给它们洗了个舒舒服服的澡。然后把鸡胸肉切成条，切得大小均匀点哈，切好后装碗里，加一勺生抽，给鸡胸肉做个 “马杀鸡”，让它好好腌一会儿，这样更入味。接着把红线椒和姜末切碎，切得碎碎的，等会儿爆香可香啦。

2、开火，锅里倒点油，油热了就把腌好的鸡胸肉放进去炒。炒的时候用铲子勤翻动翻动，把鸡胸肉炒到断生。等鸡胸肉差不多了，把姜末和辣椒碎倒进去，“滋啦” 一声，那香味一下就出来了，闻着都让人直咽口水。

3、接下来把黄豆芽倒进去炒，我一般炒个 3 分钟左右，把豆芽炒到断生。这时候豆芽变得软乎乎的，就差不多啦。最后把芹菜放进去，再加上一勺生抽、一勺老抽，还有松茸鲜提提鲜，开大火，拿着铲子使劲儿翻炒，把它们都炒得均匀入味。等所有食材都融合得差不多了，就可以出锅装盘啦。

这道黄豆芽炒鸡胸肉，鸡肉鲜嫩，豆芽爽口，芹菜清香，味道简直绝了，大家赶紧试试吧！

三、芦笋——蔬菜之王，补充叶酸

春天给孩子吃芦笋，是很多家庭容易忽略的“惊喜食材”。它被称为“蔬菜之王”，不仅仅因为口感鲜嫩，更因为它温和的健脾作用特别适合春季调养。

芦笋健脾开胃的妙处，首先体现在它清雅的风味上。与香椿的浓烈不同，芦笋带有一种独特的清鲜气息，入口爽脆，咀嚼后会有淡淡的回甘。这种清新的味道能温和地唤醒味蕾，不会给娇嫩的肠胃造成负担，尤其适合那些对食物挑剔、食欲不振的孩子。

推荐食谱【白灼芦笋】

分享一道超简单又健康的春日美食 —— 白灼芦笋

食材：300 克新鲜芦笋、2 勺珍选白灼汁，1 大勺食用油，3 瓣大蒜切末，适量食盐，1 个小米椒，1 根香葱

1、先把芦笋根部比较老的皮削掉，洗干净后一分为二。找个大碗，装上满满的凉开水备用。

2、接着在锅里加足够的水，大火烧开，撒点食盐，再滴几滴食用油，然后把芦笋放进去煮 3 分钟。

3、时间一到，用漏网把芦笋捞出来，赶紧放进刚才准备好的冰水里过一下凉，这样芦笋口感会更脆。捞出来沥干水分，摆到盘子里。

4、把蒜瓣切成末，香葱切成葱花，小米椒去籽切成丝，统统撒到芦笋盘子里。这时候，咱在锅里倒上食用油，烧得滚烫滚烫的，然后均匀地浇在芦笋上，滋啦一声，香味一下子就出来啦！

顺应时节，让孩子品尝春天的馈赠，是一种健康又充满智慧的养育方式。香椿的浓郁、豆芽的清爽、芦笋的鲜嫩，这些带着春天味道的芽菜，不仅能为孩子的餐桌增添色彩，更能为他们的健康成长保驾护航。在这个生机勃勃的季节里，让我们用这些鲜嫩的春芽，为孩子筑起一道健康的防线，让他们像春天的幼苗一样，茁壮成长，充满活力。趁着春光正好，赶紧把这些美味端上餐桌吧！

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