一周不重样的8道家常菜，学会了给家人露一手，不翻车全家都夸你

在忙碌的生活里，为家人精心准备一顿美味的家常炒菜，是一件既温馨又幸福的事。今天就为大家带来一周不重样的8道家常小炒菜，简单易学，不翻车，学会了给家人露一手，全家都会对你夸赞不已！

一、辣炒鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、干辣椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块鸡胸肉，清洗干净后切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2、准备一个青椒和一个红椒，去籽后切成小块。再准备适量的葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3、起锅烧油，油热后下入腌制好的鸡丁，快速滑炒至鸡丁变色熟透，盛出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。放入青红椒块，开大火翻炒至断生。

5、倒入之前炒好的鸡丁，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，开大火快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁即可出锅。

二、酱香排骨糯米饭

【食材】：胡萝卜、土豆、香菇（提前泡发）、黄豆酱、食用油、大米、葱花

【腌料】:蚝油、生抽、老抽、食用盐、料酒、淀粉、鸡蛋清

【制作】:

1）排骨充分清洗干净之后先放一个蛋清充分抓匀，然后添加蚝油、生抽、老抽、料酒、食用盐、淀粉再次抓匀，顺着一个方向抓拌，腌制30分钟入味。

2）锅里烧油，油热之后先放入腌制好的排骨煎一会，再放入胡萝卜、土豆、香菇这些配菜，然后放黄豆酱整体翻炒均匀之后再放入淘洗好的大米，最后放入适量清水焖煮即可。

三、椒盐虾仁

【食材】

虾仁200克、姜丝适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、黑胡椒粉少许、淀粉3勺、鸡蛋2个、椒盐适量、辣椒粉

【做法】

1. 虾仁去壳，加姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，腌20分钟。

2.淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉搅匀成糊，虾仁裹糊。

3.热油炸虾仁至微黄，复炸至金黄，撒椒盐、辣椒粉外酥里嫩，咸香带点微辣。

四、鸡片蒸丝瓜

【食材清单】

咱们需要准备：丝瓜1根（要选那种摸起来硬实的，更新鲜），鸡胸肉或者鸡腿肉150克（鸡腿肉更嫩，鸡胸肉更低脂，看你喜欢），生姜一小块，枸杞一小把（点缀用，没有也行）。调料需要：生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉和香油。

【制作过程】

1. 处理鸡肉：先把鸡肉切成薄片。这里有个让鸡肉嫩滑的小窍门，咱们给鸡肉来个“按摩”。把切好的鸡片放进碗里，加入一小勺料酒、一小勺生抽、少许白胡椒粉，用手抓匀，让肉片把料汁都吃进去。接着，加入一小勺玉米淀粉，继续抓匀，这一步是为了锁住肉的水分。最后，滴几滴香油，拌匀后腌制15分钟。这样处理过的鸡片，蒸出来又滑又嫩，一点儿也不柴。

2. 处理丝瓜：在腌鸡肉的时候，我们来处理丝瓜。用刮皮刀轻轻削去丝瓜的外皮，注意不用刮得太干净，留一点绿皮，口感更好，颜色也好看。然后，把丝瓜切成滚刀块，或者切成厚片也可以。切好的丝瓜铺在盘子底部，稍微撒上一点点盐，给丝瓜增加一个底味。

3. 铺料上锅：把腌制好的鸡片，一片片地铺在丝瓜上面，尽量不要重叠，这样受热才均匀。把生姜切成细丝，撒在最上面，再放上几粒洗干净的枸杞，好看又营养。

4. 开始蒸制：蒸锅里加水，大火烧开后，把盘子放进去，盖上锅盖，保持大火蒸6-8分钟。千万别蒸久了，丝瓜蒸久了会塌掉，鸡肉也会老。判断的标准是，看到鸡片变色，丝瓜变得透明就可以了。

5. 点睛之笔：蒸好后，小心地取出盘子。你会发现盘子里多了不少汤汁，这可是这道菜的精华，特别鲜甜。最后，可以淋上一点点蒸鱼豉油或者生抽，味道就齐活了！怎么样，是不是超级简单？

五、虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋、虾仁、盐、生抽、香油、温水。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入盐和温水，搅拌均匀，用滤网过滤掉浮沫。

2. 虾仁洗净，挑去虾线。

3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右，至蛋液凝固。

5. 取出蒸碗，放上虾仁，再蒸 3 分钟。

6. 淋上生抽和香油即可。

六、山药羊肚菌排骨汤

准备食材：山药、羊肚菌、排骨、枸杞、姜、料酒、盐。

做法步骤：

1、准备500克排骨，用清水冲洗干净后剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，去除血水。羊肚菌提前用温水浸泡2小时，轻轻搓洗干净泥沙，捞出沥干水分；山药去皮洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

2、起锅烧水，水开后放入排骨，加入几片姜、1勺料酒，焯水2-3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。

3、砂锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨和姜片，大火煮开后转小火，慢炖40分钟，让排骨汤清香浓郁。

4、放入洗净的羊肚菌，继续小火炖20分钟，使羊肚菌的香味融入汤中。

5、最后放入山药块和洗净的枸杞，再炖10分钟至山药软糯；加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。

6、将汤盛入碗中，汤色清透，排骨酥烂、山药绵软、羊肚菌清香扑鼻，营养又暖胃。

七、虾仁玉米烙

食材：虾仁、玉米粒、面粉、鸡蛋、盐、糖、食用油。

做法：

1. 将虾仁洗净切碎，玉米粒焯水备用。

2. 把虾仁、玉米粒放入碗中，加入适量面粉、鸡蛋、盐和糖，搅拌均匀成面糊。

3. 锅中倒入少许油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄。

八、菠萝咕咾肉

食材：猪肉、菠萝、青椒、红椒、番茄酱、糖、醋、盐、淀粉。

做法：

1. 猪肉切成小块，用盐、淀粉腌制片刻。

2. 菠萝、青椒、红椒切成小块。

3. 锅中倒油，将腌制好的猪肉块炸至金黄色捞出。

4. 锅中留少许油，放入番茄酱、糖、醋和适量水，煮开后加入淀粉勾芡。

5. 倒入炸好的猪肉块和菠萝、青椒、红椒块，翻炒均匀。

这8道家常小炒菜做法简单，营养丰富，一周不重样，赶紧动手做给家人吃吧！