供应链名品 | 仲景香菇酱：年销几个亿的大单品

如何打造长红爆品，一直是困扰不少餐饮供应链企业的难题。有些产品在推出之初备受关注，但最终只是昙花一现，难以持续获得市场青睐。

仲景食品旗下的香菇酱，却是一个值得关注的例外。

公开资料显示，2008年时，仲景食品利用西峡香菇的资源优势，结合公司自行研发的多项香菇综合加工利用技术，研发出香菇酱系列产品。该产品推出后在市场上广受好评，去年还荣获“2025年度餐饮供应链金质产品”的称号。

其中，原味的香菇酱在中式调味酱中已占据重要一席。据中国调味品协会大数据信息中心联合马上赢（线下零售监测网络）发布的数据，2024 年度，仲景香菇酱（230g 原味）居中式调味酱类SKU 市场份额排名第五。

眼下，仲景食品的产品线已经扩充到了佐餐酱、拌面料、调味油等多类调味品，但香菇酱始终是当之无愧的大单品，贡献可观营收。2022年，香菇酱实现收入3.24亿元。2023年上半年，该系列产品实现收入1.74亿元，贡献了近4成营收。

这款产品的特点以及具体应用前景如何？今天一起来盘盘！

01.选用西峡香菇，酱香浓郁

在原料方面，仲景食品的香菇酱采用“中国香菇之乡”西峡的优质香菇作为原料。据了解，西峡产出的香菇菇肉厚实饱满，营养丰富，被中国食用菌协会誉为“西峡香菇甲天下”，属于国家地理保护产品。

仲景食品天猫旗舰店显示，一瓶香菇酱的固体物含量不少于75%。 根据华测检测报告显示，原味香菇酱中含有碳水化合物、蛋白质、能量、脂肪、钙、钾、镁、锰、等21种营养成分。

△图片来源：仲景食品官网

历经十多年的发展，仲景食品的香菇酱已经细分出原味、香辣、麻辣、奥尔良等多种口味，呈现出酱香浓郁的口感，鲜香开胃。

02.持续优化产品，零添加防腐剂

在生产工艺层面，仲景食品采用独有的发酵专利技术，将香菇的天然鲜香与醇厚酱香进行融合，打造出差异化的风味。

在技术支撑下，仲景食品也在持续推动香菇酱的工艺迭代。在2024年底，仲景食品官微披露，公司的香菇酱全系产品进行了健康升级。既实现了减油20%，同时还通过对生产工艺进行革新，在生产过程中进行灭菌处理，做到了0添加防腐剂。

据仲景食品透露，该产品的配料主要为一级大豆油，西峡香菇，豆豉，郫县豆瓣，香菇粉调味料，芝麻，甜面酱，洋葱，腐乳，大豆，香辛料，食用盐，白砂糖等。

工艺升级的背后，也有赖于公司在产业链的深度布局。据悉，其已经形成了一条香菇深度开发的产业链。

△图片来源：仲景食品官网

2025年半年报显示，仲景食品深耕西峡核心产区，投资建设207 亩“仲景香菇种植示范基地”。为打造稳定高效的供应链体系，与西峡32 家香菇合作社及贸易商建立长期稳固的采购合作。还建成超7万立方米的原料低温冷库，有效保障原料的高品质贮存和全年稳定生产需求。

03.运用场景多样，拌饭、炒菜、夹馍皆宜

作为佐餐调味品，仲景食品香菇酱的核心运用场景上还是围绕日常佐餐展开。其适用于拌饭、拌面、夹馍、配粥等场景，同时还可以用于炒饭、炒菜，提升用餐体验感的同时，还能兼顾便捷性。

△图片来源：仲景食品官网

据仲景食品介绍，公司的调味食品销售主要采用经销与电商直销相结合的方式：产品既通过商超、便利店、生鲜店、农贸、餐饮批发市场及部分线上经销渠道触达消费者，同时也通过线上自营店铺直接销售给消费者。

目前，仲景香菇酱在商超、电商等主流零售渠道均有售卖，在抖音、小红书等即时电商平台也都有销售。

此外，仲景食品还有大包装的餐饮商用香菇酱产品，可以用来夹馍、卷饼、炒饭、炒粉、炒面等，还能用来调配干锅锅底、麻辣烫蘸料等，适用于多类餐饮场景，通过标准化的产品输出，助力餐厅提升菜品风味。

作者：红餐供应链指南