小密包酒探秘

原创 李寻 访酒天下

中国包酒文化博览园

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去年（2025年），我从浙江衢州驾车前往福建南平，快到南平时，在高速公路上看见一块大的广告牌，上面写着：小密包酒”。初看到这个广告牌，感觉有些怪异，以前我没听说过这种酒；而且，“小密包酒”让人很自然地联想起来“小蜜”“包养”等这些词来，好像是与此相关的一种酒，我开始以为这是为卖酒做的广告噱头，后来停下来查资料，确实有这种酒，是福建省南平市浦城县富岭镇小密村小密酒业有限公司生产的一种酒。

时隔一年，今年（2026年2月），我再次从福建经衢州前往安徽，在路上又看见了这高大的小密包酒的广告牌，再细看，上面还介绍有一个中国包酒文化博览园，是4A级景区。我心思一动，便重新改了导航设置，此广告牌竖的位置恰到好处，前面过了几公里就是一个高速出口，下了高速行驶不到10km就到了小密包酒的中国包酒文化博览园。

中国包酒文化博览园导览图

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小密包酒的中国包酒文化博览园，是4A级景区，门口是宽阔的停车场，免费参观、有讲解员免费讲解。

前文说过，小密是地名，不再赘述；那包酒是什么呢？包酒是酒名。讲解员介绍包酒的含义是二重发酵。关于这个解释，博览园的标牌上介绍得更清楚，先引用了一个古典文献上的术语“酎酒”，酎酒是古代天子献祭时用的酒，民间流传“三重酿为酎，二重酿为包”。“包字的含义，甲骨文为母亲子宫有个孩子乃为包。《说文解字》中，象人裏妊，巳在中，象子未成形也。母子酒的酿造工艺用古汉语表达为包酒，延用至今。”

中国包酒文化博览园里关于包酒酒名的解释介绍

这些解释相对来说还是严谨的，酎酒作为天子用酒，古代文献上有记载；包酒是民间流传的酒，但怎么在民间流传的？何时流传？就有多解性了。把“包”和“酎”这两个字联系起来，其实意图在于衬托包酒是仅次于天子祭祀用的酒，强调了包酒的档次。

具体到现在包酒的工艺，也是有解释的，实际上是米酒和白酒两种酒酿造出来、混合后再发酵形成的酒，大致流程如下：

（1）酿造的米酒叫“酒娘”，以大米为原料，和通常酿造的米酒差不多，酿造出的新鲜米酒酒精度在3%vol左右。

（2）酿造的白酒称之为“酒父”，其实就是以高粱和谷子（可能就是一部分大米）为原料发酵、蒸馏的酒，是清香型白酒，我推测是小曲清香型白酒，发酵时间是15—20天左右。

（3）把酒娘和酒父混在一起，再进行发酵，即所谓的二重发酵。蒸馏出的白酒原酒的度数可高达72%vol，据厂方的介绍，用于小密包酒酿造的是调到45%vol的白酒。45°%vol的白酒和3%vol的酒娘混合在一起，还能继续发酵吗？也能，也不能。要看具体添加的比例是多少，当白酒添加到整体超过了18%vol时，酒娘就不能再继续发酵了，因为在这个酒精度之下，酿酒的酵母菌已经失去了活性；如果白酒添加到12%vol或者10%vol以下，酒娘还是可以继续发酵的。因此，是否能继续发酵、还能发酵多久、发酵到什么程度，在于添加的45%vol白酒的比例。据介绍，把白酒和米酒混合后发酵的时间长达一年半以上，有的甚至可达3—5年。这次发酵就是所谓的二重发酵。

包酒到底谁包谁呢？当然是“酒娘”包“酒父”，因为从酒液的体积来看，酒娘的量远大于添加的白酒（酒父）的量。

酒娘（米酒）和酒父（白酒）的酿造工艺流程介绍

米酒车间

白酒车间的发酵池

白酒车间的蒸馏设备。在这里可以免费品尝各种度数的原浆酒

储酒车间的酒坛

气势宏大的品酒堂，桌子连起来有20多米长

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包酒博览园园区的面积不小，建筑得错落有致，中间还有一个不大不小的湖泊，湖上养着鸭子、鹅，还有几只黑天鹅。

展示车间设计合理，一边是酿造白酒的车间，一边为米酒的车间，米酒和白酒混合后的储存车间类似于酒库。

参观过程中，在酿造米酒的车间可以品尝刚蒸好的酒饭，还可以品尝刚刚发酵出的鲜米酒。这种米酒非常好喝，鲜甜、醇厚，讲解员说这是没加过水的原酒。

米酒车间对面是白酒车间。我看到摊晾在地上拌了曲的糟胚颜色比较浅，推测拌的是小曲，问讲解员是大曲还是小曲，讲解员没有回答，请教提供白酒给我们品尝的接酒的师傅，他也没有回答。在白酒车间可以品尝不同度数的原酒，最高度数是72%vol，香气是高粱酒的清香。

发酵池是小水泥窖池，上面用木板盖着。

在车间品尝的酒都非常好，这种酒在市场上是难得一见的，因为市场上能见到的只是小密包酒的成品酒，这种成品酒是度数在21%vol左右的黄酒，属于特制黄酒。

中国白酒文化博览园设计得很有意境，各种景观错落有致

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小密包酒酒厂是2010年建立的，能够建立起来现在这种规模，发展还是比较快的。至于小密包酒这个名字，是不是有刻意让我们引起文章开始时提及的那种常规联想、吸引眼球之意呢？我个人觉得还是有的，而且酒厂里展示的内容也无处不在强调这种含义，比如强调小密包酒的酒体中氨基酸含量高、金属锌的含量高；还有一块刻石，文宣介绍说男人喝了小密包酒有什么效果，女人喝了又有什么效果之类的，你可以理解为是一种玩笑，但这种玩笑也是有效果的。

当地地名是小密，无论是根据民间传说还是杜撰的想象，创造出“小密包酒”这个名称，显示的是当地人民适应市场、发展新产品的能力，也是一个有趣的营销故事而已。

酒厂里讲的一些故事段子也有“穿帮”之处，比如说包酒可溯源到南宋时候宋室南迁带来的酿酒技术，但南宋时期还没有蒸馏这种工艺大规模的出现，所以很难说就有蒸馏酒和米酒混合二次重酿的包酒技术。当然啦，如果不是像我这样学究化较真的话，那么酒厂里的各种文宣和故事都是快乐和有趣的。酒本身就是能带来快乐、有趣的饮料，有些事情只要不当真，当作故事听听也就好了。

中国包酒文化博览园里关于酒体成分的介绍

中国包酒文化博览园里一些小密包酒的文宣用语，让人很容易产生某种联想

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前面讲过酒厂里的原酒和成品酒是不一样的，参观结束后，在专门的卖酒中心我买了两种酒，一种是5年的小密包酒，也有3年的酒，3年的酒颜色和5年的酒相比要浅一些。在酒瓶酒标说明上把它归类为特型黄酒，原料有水、糯米、谷烧、红枣、桂圆、枸杞；酒精度≥21%vol. ，总糖≥80g/L。按照黄酒的含糖量，该酒应该属于半甜型的黄酒，但由于酒里有红枣、桂圆、枸杞等，这些添加物也是含糖成分的，因此无法判断原酒酿造时的含糖量，直接饮用时酒体的感觉还不错，没有那么高的甜度，21%vol左右的酒精度也使得酒体比一般的黄酒要杀口些，更有力量。

在酒厂销售的白酒里，有65%vol的原浆酒，我也买了，晚上吃饭时品尝了，从我一个老酒鬼的角度来看，这种65%vol的白酒原浆比21%vol的小密包酒更好喝。

酒厂的产品里还有一种酒叫浦茅，“浦”是浦城的简称，“茅”是茅台的意思；所谓浦茅，即指当地的一种酱香型白酒，可能是在“酱酒热”推动下酒厂开发的产品。

关于小密包酒和65%vol的白酒原浆这两款酒的品酒笔记，我会找机会单独再做文章的。

中国包酒文化博览园里卖酒处在售的两款小密包酒的成品酒

小密包酒的成品酒，酒的颜色呈琥珀色在磨砂瓶里看着比较深

2026年2月，李寻老师参观小密包酒的中国包酒文化博览园