南方人对元宵节的重视是很高的，用简单的家常，过不简单的元宵节

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南方人对元宵节的重视是很高的，用简单的家常，过不简单的元宵节

闽南人的元宵节还是和过年一样的热闹，甚至可以说超过了过年时候。主要是元宵的年味更加的浓厚，除了有民俗活动之外还能外出赏灯。就现在我码字准备发文之际，不远的东、北两个方向正同时举行着不一样的非遗传承文化活动。东边的是舞龙“舞香龙”，另一边则是“攻炮城”都非常热闹。

南方的元宵节绝对是非常热闹的一个节日，从早上开始就要祭祀祈求平安。其中的贡品就有大家熟知的元宵汤圆因为它象征团圆美满同时也是祈求一年的圆顺圆圆满满，为此早上或者中午必有元宵汤圆吃。

我个人不喜欢传统的水煮法，那口味太单调了。像这一个陈皮红豆风味的搭配我认为非常不错，大家可以试试看。

中午或晚上的一餐会比较丰盛因为祭祀之后会有不少东西，由于我家人食量都比较小为此只能简单的煮个饭炒两个家常。只能说比日常稍微多个菜，虽然普通但也还行吧。

早上买菜时就决定了今天午饭所要做的菜，为此就提前准备了食材。由于不是那么想动为此决定偷懒做个“一锅卤”为此买了一个猪耳朵回来卤。猪耳朵卤制前要处理干净尤其是“耳蜗”那里一定要稍微切一点掉，然后焯水后在放卤水中小火慢卤。

与之搭配的是鸡爪，不知道你们喜欢吃不？鸡爪在这里是很畅销的食材，尤其是夏天的时候简直供不应求。鸡爪看似没有什么肉但啃吃起来真的非常不错，鸡爪在放卤水前记得要处理干净尤其是爪子一定要剪掉。我个人极其讨厌外售不剪爪子的，就为了那么点重量不处理掉看着很不卫生。

爪子焯水后过一遍冷水然后再与猪耳朵一起放入卤水中，煮开后全程最小火慢慢卤制。但凡你懂这两个食材就知道，要想好吃急不得。因为火大肉质就烂了并且不入味，为此这两种食材是三分煮七分泡。

这样不仅能入味还能保证口感的韧性，为此卤制的时候全程是不能盖上锅盖的。大致在卤水中稍微煮个十分钟就要关火了，直接浸泡至冷却再捞出这样不仅色泽好味道香同时口感也特别有韧性。

在两种卤菜中我还买了几块“豆干”，这边的豆干指的是油炸过的豆腐干。而大家熟知的豆干我们称之为香干为此不要搞混了，豆干的卤制比较简单泡在卤水中大致三十分钟基本上就可以了。

在炒时蔬的想法中最后决定把最后的一节莲藕处理掉，然后选择的烹饪手法是凉拌。这个做法之前也分享过，就是最近很流行的椒麻风味。凉拌的莲藕口感非常清脆、非常有回味感。要是喜欢吃莲藕的亲们建议可以常做，因为真的很不错。

最后还安排炖了一个排骨汤，然后清蒸一个鱿鱼。鱿鱼在日常来说基本就是水灼蘸汁吃，但我认为清蒸的做法会更香。同时也可以消耗一下家中的那一袋紫菜，不然不知道要吃到猴年马月。紫菜与鱿鱼的结合堪称鲜对鲜，为此大家可以放心的冲。保证一定好吃，简单的家常不简单的元宵节就这么过了。元宵一过也就宣告年过完了，结尾祝愿大家身体健康、万事如意。