虹口“四新汤圆大王”人气爆棚，老字号排长龙传承舌尖上的年味

今天是农历正月十五元宵佳节，沪上街头巷尾洋溢着团圆喜庆的氛围。作为深受市民喜爱的传统美食，汤圆毫无悬念地成为了今天绝对的“主角”。上午九点刚过，位于虹口区的中华老字号“四新汤圆大王”门前已是人头攒动，排队长龙从店内蜿蜒至人行道，现场气氛火热，上演了一出元宵节特有的“汤圆盛宴”。

今天，“四新汤圆大王”店里开启了最强“作战模式”：后厨7名师傅分工协作，包制、烹煮汤圆和小馄饨的双手几乎未曾停歇；出餐窗口6名员工则要同时兼顾店内堂食顾客的现吃需求、为外带顾客打包煮熟的汤圆，还要将一箱箱包好的生汤圆源源不断运往前台。

收银区域同样紧张忙碌。3名员工各司其职，2人负责点餐并为顾客打包外带汤圆，另一人则专门负责将汤圆摆放到收银台背后的外卖货架上。

随着线上订单的激增，外卖区域更是一片繁忙景象。面对汹涌的线上订单和络绎不绝的取餐骑手，3名工作人员正忙着处理如雪花般飞来的外卖订单，打包、贴单，一刻不停。外卖小哥络绎不绝，有的熟悉面孔甚至在半小时内就折返了两三次。

为了缓解外卖区域人手紧张、防止因订单积压造成拥堵，原本只负责炒菜的厨师长江银平也紧急“增援”外卖点位，协助提前分拣不同公司的订单，大大加快了外卖员的取单效率，有效疏导了现场人流。

四新汤圆大王厨师长江银平表示：我们一个星期之前就开始忙了，今天是最忙的一天，今天所有的员工都上岗了，尽全力满足顾客需要。

排队的人群中，绝大多数是钟情于老味道的中老年人。顾客沈阿姨笑着告诉记者：“我老妈80多岁了，想吃这一口了。这是老店了，味道各方面都挺符合上海人口味的，所以每年都来。基本上家里每个人咸甜汤圆各两个，都要尝尝。”顾客邹阿姨也是满载而归：“今天买了4盒，给我女儿带一份，我自己留一份。每年元宵节都会过来，这里比较好吃。”

老顾客裔先生则分享了自己的经典搭配：“我喜欢吃两个咸的，一个甜的，搭配着来。”当被问及是否每年都来，他毫不犹豫地回答：“都会来。”

从店内到店外，从线下到线上，四新汤圆大王今天上演了一场全城参与的“汤圆接力”。一颗颗雪白圆润的汤圆，不仅包裹着鲜美的馅料，更包裹着几代上海人记忆深处的年味与温情，传递着元宵佳节团圆美满的祝福。

记者：陆强

图片：陆强

编辑：陆强

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上观号作者：上海虹口