3月，抓紧吃“春天第一鲜”，比荠菜营养，比韭菜鲜，不懂吃真亏

春节放假在家休班，生活安逸，加上走亲串友天天吃大鱼大肉，我胖了三四斤。朋友们，过年你们体重长了几斤？年后第一件事就是让体重恢复到节前。相信很多人和我一样看了电影《热辣滚烫》后，开始励志减肥，想要维持一个好的身体状态，好好爱自己。减肥有两点很重要，一是管住嘴，再就是迈开腿。平时除了运动以外，还要注意饮食，可以多食用一些粗纤维丰富的食材。

在春日的轻风中，一种被称为“儿菜”的蔬菜，在田野里静静地生长着，它的外形就像一个个小宝贝围绕在妈妈怀里团抱着一样，小巧玲珑，所以叫“儿菜”。其嫩绿色的叶子，和白色内芯，质地脆嫩，味道清香，略带着一丝微甜的味道，令人垂涎欲滴。

儿菜，学名抱子芥，是一种生长在春季的嫩菜，是一种春天里不可或缺的美味佳肴。儿菜还含有丰富的营养价值，它含有丰富的维生素C、维生素E以及多种矿物质，如钙、铁、锌等，这些对于人体的健康至关重要。尤其是在春季气候多变，容易出现唇干、喉干等现象时，多食儿菜可有效缓解这些不适症状。另外儿菜具有败火的功效，令人倍感舒适。

在烹饪方面，儿菜的食用方法多样化，不仅可以凉拌，还可以烹制成各种美味佳肴。其中，最为经典的就是蒜蓉儿菜和儿菜粉丝虾皮煎蛋汤。

推荐食谱：【蒜蓉儿菜】

准备材料：新鲜儿菜、大蒜、橄榄油、盐、生抽、鸡精

具体做法：

1. 将儿菜洗净，去掉老掉的部分，沥干水分，切成薄片备用。大蒜去皮，切成末。

2. 热锅倒入适量的橄榄油,把蒜末放入锅中，小火炒香蒜蓉。待蒜香飘出后，加入儿菜，翻炒均匀，加入适量生抽、盐调味。炒至儿菜变软烂，即可关火，加鸡精搅拌均匀后，出锅。

这道菜简单易做，清香爽口，蒜蓉的香味与嫩嫩的儿菜相得益彰，绝对是春季餐桌上的一道美味佳肴。

推荐食谱：【儿菜煎蛋汤】

准备材料：新鲜儿菜、虾皮、鸡蛋、粉丝、盐、葱花

做法如下：

1. 将儿菜清洗干净后，切成薄片，粉丝泡软备用。

2. 热锅加入适量油，油热后放入鸡蛋煎至两面金黄后，盛出备用。然后放入虾皮，煎香。

3. 倒入清水或高汤，加入切好的儿菜，放入泡软的粉丝，煮至粉丝熟透，放入煎好的鸡蛋，最后，加盐调味，加入香油，撒上葱花即可。

这道汤清淡鲜美，虾皮的鲜香与嫩嫩的儿菜、滑嫩的粉丝相得益彰，营养丰富，不仅味道好，而且还十分有益健康。

春天，儿菜给予人们清新爽口的味觉享受，更带来健康和活力。让我们在新的一年里，多多品尝这份春天的美味，好好爱护自己的身体，享受生活的美好！