春天荠菜正上市，牢记：万不可与“3样”食物同食，吃荠菜也有禁忌

今天早上站在窗户前，突然发现小区里的杏花开了，那一抹红，瞬间让人心情大好。相信不少人感觉到了，今年的春天来得格外早，气温回升得也很快。

还在正月中旬，羽绒服就已经穿不住了，从节气上看，雨水已过，惊蛰临近，万物开始苏醒，大地逐渐被绿色覆盖，在这一片新绿之中，荠菜尤为显眼。在北方，有“ 三月三 ，荠 菜当灵丹 ”的说法，南方则称它为“ 报春菜 ”。荠菜是最早感知地气回暖的植物之一，冰雪初融时便悄悄钻出地面。

春日食鲜，吃荠菜已经成了一种习惯，而且这种习惯，在古代就有。早在《诗经·邶风·谷风》中就有“ 谁谓荼苦，其甘如荠 ”的记载，说明在春秋时期，人们已经开始采食荠菜。到了北魏时期的《齐民要术》，更是将荠菜正式纳入蔬菜之列，从野生走向人工栽培。到了今天，每年春天，菜市场里都能看到一把把的荠菜。

荠菜不仅好吃，也被赋予了美好的寓意。 “荠”与“吉”同音，象征吉祥如意，同时荠又有“聚”的含义，代表聚财聚福 。因此，很多地方在开春时吃荠菜，既是尝鲜，也是讨个好彩头。

古人讲究不时不食，而荠菜绝对是春天不能错过的美食，不仅因为这个时候的荠菜最鲜嫩，也是因为它这时的营养价值最高。 《本草纲目》中记载其“ 明目，益胃 ”，被称为“百岁羹”。现代医学表明，荠菜中丰富的植物纤维、多种维生素和氨基酸，对促进消化、保护眼睛，增强抵抗力都有一定帮助。

不过，再好的食物，也要吃对。 荠菜虽好，但也不能与下面这“3样”食物一起吃，否则不仅影响营养吸收，还可能引起不适，一定要提前了解 。

第1样： 寒凉的食物

荠菜本身偏寒凉，适量吃有清热去火的功效，但如果吃得多，就会刺激肠胃。如果再搭配同样偏凉的食物，比如苦瓜、冬瓜、海带或部分海鲜，就会“凉上加凉”。轻则腹胀不适，重则腹泻，尤其是脾胃功能偏弱的人更要注意。

第2样：富含钙的食物

开春以后，很多家庭会给老人和孩子多安排豆腐、牛奶等食物补钙。但荠菜中含有一定量的草酸，这种物质容易与钙结合，形成不容易消化的物质。若同时食用，不仅荠菜的营养打了折扣，钙的吸收效率也会大大降低。

第3样：富含铁、铜的食物

一些动物肝脏类食物，富含铁和铜元素，能帮助我们补气血，也是不少人爱吃的食材。但荠菜中含有较多植物酸类成分，同时维生素C含量也不低，如果和这些食物同吃，可能会影响这些矿物质的利用率，降低营养价值。因此，在做肝类菜肴时，不建议再加入荠菜。

此外，还有一个容易被忽略的小细节。荠菜本身含草酸，若再和春笋、菠菜这类同样草酸较高的蔬菜一起吃，就容易增加草酸的摄入量。因此，荠菜在食用前一定要焯水，而且要焯透，这一步既能减少草酸，也能让口感更柔和。