坚守龙井“根”与“魂”

——高武会长一行访西湖（狮峰）龙井茶农的“活化石”胡国雄

　　春意渐醒，茶山萌动。 2月28日，农历大年十二，正值乙巳蛇年新春的余韵之中，一场关于坚守与传承的对话，在西湖（狮峰）龙井的核心产区内悄然展开。

　　2月28日，由中国中医药研究促进会会长、中医茶疗全国团体标准第一起草人高武教授带领，中医茶疗标准化推行主理人邵娟，资深媒体人鲍峰随行，前往长期致力于西湖龙井茶非遗保护的胡国雄老师处，就龙井茶全手工保护技艺、茶人精神的当代价值进行了深入交流。这场在新春尾声的会面，不仅带来了春天的问候，更探寻了一位西湖（狮峰）龙井“茶农活化石”数十年如一日的匠心之路 。

坚守，是一种不动摇的“根性”

　　在西湖龙井的版图上，西湖龙井的五个字号是狮、龙、云、虎、梅，代表西湖龙井一级核心产区的五大传统产地。

具体如下：

　　狮字号：以狮峰山为中心，包括龙井村、棋盘山等地，茶叶呈糙米色，豆香浓郁。

　　龙字号：覆盖翁家山、杨梅岭、满觉陇等区域，滋味甘醇鲜爽。

　　云字号：产自五云山、云栖一带，香气清雅，叶底嫩绿。

　　虎字号：位于虎跑、四眼井等地，芽叶肥壮，耐泡度高。

　　梅字号：梅家坞及周边，产量最大，味鲜爽口。

　　狮峰产区向来是金字塔的塔尖。而胡国雄非遗“匠人”则被许多爱好龙井茶的文化人视为这片土地上“活着的标本”。

　　“守住这个根，是我们这代人的使命。”交谈中，胡国雄老师的话语掷地有声，初心不改，面对市场上机械化生产的冲击和快节奏的商业浪潮，他始终认为，真正的西湖（狮峰）龙井，其灵魂在于人的双手，对老底子味道的坚守，从一片鲜叶到杯中兰香四溢的茶汤，西湖龙井制作工艺的核心炒制手法包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法——这传承千年的“十大手法”，在胡国雄老师看来，不仅是技艺的传承，更是人与茶“生命对话”的哲学。

　　高武会长在交流中对此深表认同。在他看来，胡国雄老师就是那份“专心不动摇”的代表。正是这种在工业化时代，商业利益的熏陶对传统全手工制茶工艺的顽固坚守，保住了西湖（狮峰）龙井作为中国绿茶皇冠明珠的核心价值。这不仅是对一种味道的挽留，更是对农耕文明智慧的敬畏。

　　创新，是为了更好地走向国际。

　　保护好狮峰山这片核心产区的生态环境，是产业发展的底线，而将这份绿色资源转化为文化竞争力，则需要胡国雄传承人的这种精神才能将发扬光大。

　　正是基于这种对品质的极致追求和对匠心的敬畏，胡国雄非遗传承人所代表的传统制茶技艺，曾受到全国各省市领导的高度关注与推崇。这不仅是对一位老茶人技艺的肯定，更是对中国传统农耕文明当代价值的深切期许。

　　高武会长提到，传承不是泥古不化，而是要在创新中发展。如今，胡国雄正致力于推动狮峰龙井的全手工制作技艺的师带徒学习传播，并积极探索如何让这种古老东方树叶，以更加符合现代审美和生活方式的语言（人生如茶、茶如人生）走向国际舞台。

　　“全手工茶产量极低，但它代表了中国茶的最高标准。”胡国雄表示，只有让世界认识到什么是真正的、有灵魂的西湖龙井，中国茶才能在全球化竞争中立于不败之地。

茶如其人，一杯茶里的生活方式

　　这场持续数小时的交流，话题并未仅仅停留在制茶工艺上。

　　“制茶先做人，品茶品人生。” 胡国雄分享了他几十年来与茶相伴的生活方式。在他看来，真正的茶人，是以人为本的。茶山的养护，讲究的是人与自然的和谐；制茶的工序，磨炼的是人的心性；最终呈现的那杯茶，则是一个茶农全部生活方式和思想境界的结晶。

　　高武对此感慨道，胡国雄匠人的一生，就是一部西湖（狮峰）龙井的现代史。他过的日子，是那种“看天做茶、看青做茶”的朴素日子；他的想法，始终围绕着如何让这片叶子不仅让茶农致富，更让喝茶的人感受到身心灵的滋养。

　　时值大年十二，西湖山间的风依然带着寒意，但茶树枝头已然冒出鹅黄的嫩芽。临别时，高武会长与北京媒体人鲍峰向所有爱茶人也带来了春天的问候：期待新的一年，风调雨顺，也期待更多人能透过一杯全手工的狮峰龙井，读懂中国茶背后的坚守与温情。

　　中国茶需要坚守，传承与创新，更需要我们中医茶疗师的传播与情缘，才能将这片神奇世界的东方走出国门，让人人都能喝到一杯健康干净的好茶，中医茶疗，五千年的文化瑰宝，薪火相传，人人都是健康的中医茶疗师传播者，守护者。

　　在这个万物复苏的早春，胡国雄非遗匠人所守护的，不仅是一片茶园，更是中国茶文化通向未来的根与魂。（邵娟、鲍峰）

来源：中华网

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