果然财经丨老味守心，新味出圈！解码青岛元宵江湖

齐鲁晚报·齐鲁壹点 高雅洁

一碗碗糯香，盛着团圆滋味。

正月十五元宵将至，在青岛，元宵节的舌尖仪式感，藏在36年老店手作的温度里、32年招牌前络绎不绝的人群中，也融在本土品牌的创新巧思和商超琳琅满目的花样新品里。2026年青岛的元宵江湖，既有老青岛刻在骨子里的经典甜香，也有甜咸碰撞、造型新奇的新潮滋味，让团圆的味道愈发丰富。

老店守味：三十余载、千斤销量，藏着老青岛的糯香

在青岛经营了36年的康林正宗水磨元宵店和32年的大老李汤圆店，迎来了一年中最忙碌的时刻。

3月2日正月十四，市南区逍遥二路20号生活家市场内，康林正宗水磨元宵店里熙熙攘攘，水磨糯米的清醇香气四散开来。60岁的店主宋翠琴守着这家36年的老店，从青春少女到花甲之年，一手见证了这份手艺的传承。

与市面上机器制作的元宵不同，这家店始终坚持手工包制+滚面成型的传统工艺。“手工制作的元宵皮更好吃。”宋翠琴笑着说这是老店留住顾客的关键。黑芝麻、白芝麻、花生、豆沙这几款经典口味，更是老主顾们多年不变的选择，这几款店里卖得最好的汤圆口味，大都标价22元一斤。

“平常和过节一个味！”即便元宵节销量暴涨，食材选料、制作工艺也绝不打折扣。从正月初十开始，到店采购的顾客骤增，门店销量从日常五六百斤攀升至千八百斤。而纯手工制作、无任何防腐剂添加，让康林水磨元宵的保质期仅有冷藏3天，不少老顾客选择临过节囤货，只为那一口最新鲜的糯香。店内，师傅们忙着包馅、滚面成型，一颗颗圆润的元宵裹着糯米粉翻滚；店外顾客在柜台前选购着自己喜欢的口味，拎着元宵满意离去。

市南区天津路的大老李汤圆店门口同样热闹非凡。正月十二下午3点半，一支约40人的长队从店门口蜿蜒至人行道。队伍里，有人手里攥着写好口味和数量的纸条静静等待着。门店内并无现场包制的忙碌场景，取而代之的是装满汤圆、整齐码放的包装袋。

“干了32年，每年这时候都忙得脚不沾地。”78岁的店主王为华声音略带沙哑却格外有力，“我们现在有20多种口味，价格在20-30元不等，但卖得最好的永远是黑芝麻和花生。” 王为华直言，留住顾客的秘诀从不是噱头，而是“材料好所以味道好”。

谈及近期的销售热潮，王为华透露，不少顾客怕正月十五当天排长队，正月十一、十二便会来提前采购，一天零售量大约能达到八九百斤，这样的场景会一直持续到正月十五。

窗口前，有人一次性买七八袋，礼盒装、散装各选些，要寄给老家亲戚。家住台东的张女士吃大老李汤圆二十多年了，依旧偏爱黑芝麻味。“这是小时候的元宵节味道。”张女士说。记者注意到，不少顾客询问巧克力、大黄米等馅料时，会被店员告知已售罄。“这些口味备货不像黑芝麻馅汤圆那么多，常常一早就卖光了。”店员一边安抚顾客，一边快速打包订单。

两家老牌元宵汤圆店，用三十余载岁月，承载了老青岛的舌尖记忆。

本土创新：胶州白菜入馅，咸鲜汤圆成爆款

继2025年豆橛子月饼火爆出圈后，青岛本土品牌丹香在今年推出胶州三里河白菜肉汤圆，凭借地道山东风味与大胆口感创新，掀起了一场“咸甜风暴”。

3月2日，在丹香李沧正合茂店，记者看到白菜肉汤圆被摆放在显眼位置，有顾客带着好奇心驻足询问。

“这款汤圆的创意来自顾客。”青岛丹香投资管理有限公司大区经理蒋薇介绍，豆橛子月饼走红后，有网友留言提议做“白菜肉汤圆”，品牌立刻组建研发小组将这份创意落地。研发的最大难点，是解决白菜水分大易出水的问题。团队前后调试近三个月、近百次实验，尝试腌制、焯水、炒制等多种方式，最终既锁住白菜鲜甜，又让馅料紧实不浑汤，实现“鲜而不腻”。“口感上确实很特别，很多人第一次吃都会愣一下，说‘哎，这味道像饺子，但皮又是汤圆的软糯’。”新奇感，吸引了众多消费者尝鲜。

一线销售中，丹香李沧正合茂店特级导购张梦珍能最直观感受到这款汤圆的热度：今年1月上市后仅两天就卖出10万袋，临近元宵门店已多次补货。据介绍，该产品日销8000多袋，线下门店是销售主阵地，不少顾客专程到店选购，临近元宵节很多门店的白菜肉汤圆已售罄；线上则吸引大量外地消费者，让这款汤圆成了新晋“青岛伴手礼”。

“新奇、鲜、意外好吃”是消费者最集中的评价，不少人抱着猎奇心态购买，吃过后纷纷“真香”。门店内，市民李女士一次性拎走四袋白菜肉汤圆。“本来是尝鲜，结果全家还都挺爱吃。今天回购是想送朋友，让他们尝尝咱青岛这么有特色的汤圆。”李女士笑着说道。虽说汤圆最经典的吃法是直接水煮尝原香，也有顾客解锁了特色吃法：有人喜欢蘸醋，说更有吃“白菜肉馅”的仪式感；有人蘸辣椒油，说增香提味；还有人煎着吃，外酥里糯。“美食没有标准答案，顾客喜欢最重要。”蒋薇还透露，丹香未来将持续深耕“鲁味新作”，推出鲅鱼酥、崂山绿茶糕点等青岛特色伴手礼，让更多山东好物走上日常餐桌。

商超焕新：生肖限定+花式造型承包多元团圆味

如果说老字号是情怀担当，丹香是创新先锋，那么走近真诚家连锁超市的元宵货架，便能发现马年元宵的花样玩法早已拉满。商超里的汤圆汇聚了全国知名品牌与本土特色新品，从生肖限定到造型汤圆，从经典甜口到创意混搭，让元宵的选择变得愈发多元。

一踏进真诚家超市抚顺支路店的门口，就能看到两个冰柜整齐摆放满了不同品牌、不同口味的汤圆，粗略一数有30余种汤圆，黑芝麻馅的、花生馅的、草莓馅的、榴莲馅的，甚至还有羽衣甘蓝茉莉青提口味的汤圆，经典款、联名款，种类丰富到让人眼花缭乱。

冰柜最前排，海霸王“甲天下”系列占据C位，花生、黑芝麻等经典口味标价29.8元/2袋，是家庭采购的“刚需之选”；三全的马年生肖限定“马到成功”汤圆，马儿造型萌趣十足，寓意“一马当先、福气开年”，另外还有草莓樱花口味的有钱花汤圆，精准俘获孩子们的喜爱；思念的大黄米汤圆、花样造型汤圆等也在冰柜中占有一席之地，好运绽放福禄桃喜汤圆把“颜值”拉满，绚丽烟花、金灿葫芦、饱满桃喜的创意造型，让人看了就想买回家尝尝。

网红新品与特色风味更是扎堆亮相。思念的小马宝莉魔法汤圆、熊猫汤圆以及联名款果蔬馅的汤圆，在一众经典汤圆中格外醒目。就连来自宁波的老字号缸鸭狗，也带着招牌汤圆入驻，22.8元/袋的定价，让青岛人足不出户就能尝到江南风味。

本土品牌同样不甘示弱，丹香的五福汤圆系列、西村叔叔的店大黄米汤圆、笑蕾的黑芝麻汤圆和花生汤圆整齐陈列。“临近元宵节买汤圆的人多，年轻人爱挑网红款，长辈偏爱经典黑芝麻，我们每天都补新货。”真诚家超市抚顺支路店店员介绍，为了满足市民需求，超市备足了现货，方便市民根据自己的口味选择。

一碗元宵，五味俱全。从两家老店三十余载的匠心守味，到本土品牌的创新巧思，再到商超货架的花式焕新，青岛的元宵市场，正以多元的滋味诠释着团圆的意义。无论偏爱老味的醇厚，还是热衷新品的新奇，总能在这一碗热气腾腾的糯米团子中，尝到元宵佳节的团圆与欢喜。

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