春令黄鱼味如金！限时半个月，象山渔船直供“报春第一鲜”

节后的味蕾，有些疲惫，此时更需要一些鲜灵的刺激。

民间一直说：春令黄鱼味如金。春天的小黄鱼，肉质细嫩肥美，营养也是没话说。有些食客称之为“报春黄鱼”。

这种鲜美，大概还有半个月，之后小黄鱼就要产鱼籽变瘦了。

每年1-3月，是流网船捕捞流网黄鱼的主要时间段，黄鱼正值春天繁衍期，产量大，因此价格划算，喜欢吃小黄鱼的现在囤一些，性价比特别高。

小黄鱼也叫“黄花鱼”，是东海的主要鱼种，新鲜捕捞的小黄鱼鱼鳞光亮，色如黄金。

味道鲜美，性子也随和，清蒸、红烧、葱油，香煎油炸……吃不完的做成鱼鲞， 怎么做都是一道佳肴。 春季春笋上市，与黄鱼相配，美妙极了。

今年春节特别迟，加上海里去年下半年的捕捞情况不是很好，今年很多渔民过年停捕休息的时间也比较长，大多数渔船目前都未出海，只有少量的渔船在海上作业，因此新鲜进来的渔获产量都不是很高。

▲3月2日石浦港，停泊在港口的渔船，很多都还没有准备出海

这次的小黄鱼，依旧由我们的老朋友——象山“渔二代” 小倪把关。

自2017年起，小倪和她的合伙人李承俊帮快报读者挑选了数万份海鲜，上千只海鲜礼包，几乎全是好评，回头客很多。办公室几位爱吃海鲜的同事，也经常下单。

▲小倪正在给大家挑选海鲜

小倪和她的亲戚朋友们，基本上都有渔船。他们与20多艘渔船签订了合作协议，甲板直供，保证新鲜。因为没有更多过手环节，价格自然也更实在，性价比更高。

▲在码头等渔船的一般都是自家人

这次除了报春小黄鱼，还有节前价格高得起飞的鲳鱼、带鱼，现在价格亲民多了，喜欢的也可以选择。

▲刚上岸的海钓带鱼

▲清蒸带鱼

▲野生鲳鱼

1.流网野生小黄鱼

下单就送石浦特色雪菜一包。

2.海钓带鱼

3.东海野生银鲳鱼

▲小鲳鱼

▲大鲳鱼

江浙沪皖顺丰包邮，航空件+30元运费差。下单后48小时内发货，如遇大风冷空气等极端天气延迟发货，野生海捕受自然天气影响比较大。

春季的小黄鱼，品质还是一如既往的好，在上餐桌前没有经过冰冻，保持很好的新鲜度，口感和超市菜场买的是完全不一样的。

▲实拍

清蒸是很好的烹饪方式，是真应了那句话“鲜到眉毛都掉了”。

▲实拍

春天的小黄鱼好在哪儿？

1. 肥、油脂足

开春水温回升，小黄鱼刚从深海洄游到浅海，为了繁殖储备能量，肚子圆、肉厚、油脂饱满，入口嫩、滑、鲜、香，完全不柴。

2. 肉质嫩，几乎入口即化

春天黄鱼活性强，肉质松软细腻，不像夏天紧实、冬天偏硬，清蒸、红烧、雪菜烧，怎么烧都嫩。

3. 鲜味浓，鲜到不用放味精

春季小黄鱼谷氨酸、氨基酸含量高，自带天然鲜味，老渔民都说：“一开春，黄鱼鲜掉眉。”

4. 刺软、干净、安全

春天水温适宜，鱼体健康、肠胃干净，没有泥腥味、没有杂味，老人小孩吃都特别合适。

5. 时令性极强，错过等一年

春天是吃小黄鱼的黄金时间。

小黄鱼怎么做？

1.清蒸小黄鱼：嫩、鲜，保留本味。

小黄鱼质朴和原味的吃法是清蒸，软糯鲜甜不腥气。

清初的烹饪书《汪拂云抄本》里记载：“黄鱼，治净，切小段，用甜白酒煮，略加酱油、胡椒、葱花最鲜美。”讲的就是清蒸小黄鱼的味美。

2.雪菜烧小黄鱼：浙江经典，鲜上加鲜。

石浦吃海鲜讲究新鲜和清淡， 黄鱼与雪菜是绝配。

小黄鱼煎至略黄，烹上绍酒，加盖稍焖，用小火焖烧，待鱼烧呈白色，汤汁成乳白色，投入笋片、雪菜梗料。 鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，味道好。

3.香煎小黄鱼：外酥里嫩，下酒一流。

小贴士

1.生鲜，收到请尽快食用， 当日不食用的直接冰箱冷冻保存 。

2.未能及时签收，或是签收后没有及时冷冻保存，出现损坏现象，不负责售后（介意慎拍）。当天收到快递海鲜出现损坏现象请及时联系客服进行售后处理。

文/方志坚