指尖技艺“蒸”出红火年味 特色美食撬动乡村振兴大产业

央视网消息：美好的一天从早餐开始，在春节期间，山东省五莲县，造型精美的花馍亮相餐桌。蒸花馍时蒸腾的热气和小麦的香气交织在一起，让这里的年味儿愈发浓郁。小小的花馍既是寻常人家早餐桌上的主食，更承载着人们对美好生活的期盼。

在五莲县，“馍”也就是馒头，是早餐饭桌上的常客。对于在外地上大学的贺昱婷来说，热气腾腾的花馍，配上小米粥以及家常菜，不仅是一顿暖胃的早餐，更是记忆中熟悉的“家的味道”。而蒸花馍，也成了她家过年必不可少的仪式。从记事起，贺昱婷就看着长辈们蒸花馍。

家常花馍抚慰味蕾，而色彩斑斓、造型精美的花馍则带来了视觉享受。为增添喜庆氛围、讨个好彩头，手艺人用红、黄、绿等彩色面团，捏出福袋、花朵等造型，让原本普通的主食变成了春节期间的独特风景。花馍制作全凭手工，既考验制作者的巧思，更是一门指尖上的技艺。花馍制作手艺人郑习灵称：“像我手里拿的这个福袋，这个红色是加入了甜菜根，这个粉色是加入了仙人掌果粉，绿色是用菠菜汁。面团得经过揉、捏、擀，最后才能做出这样造型。”

手艺人手里的花馍不仅是代代传承的春节习俗载体，也正在成为乡村文化传承和产业发展的新切入点。在五莲县松柏镇，当地组建了花馍工坊。春节期间，工坊订单排得满满当当，日销售额达三千元左右。一个个花馍，不仅承载着迎接新年的喜悦，更饱含着人们对家乡的感情和对未来的期待。郑习灵表示，花馍寓意很丰富。像锦鲤代表“鲤鱼跃龙门”，柿子代表“事事如意”，福袋代表“代代有福”，牡丹代表“花开富贵”。

陕西西安：一馍一礼情暖三秦

清晨时分，蒸汽裹挟着麦香升腾。从集市的熙攘摊位到寻常人家的灶台桌边，陕西花馍用一团温热面食串联起最朴实的年味烟火。指尖捏出的鱼鸟花果，既是三秦大地上“有馍就有事”的礼俗符号，更是刻在一代代人舌尖上的味觉记忆。一口热馍下肚，吃出的是平凡日子里不平凡的情意。

蓝田焦岱大集位于陕西西安蓝田县的焦岱镇。这里南接秦岭、北通白鹿原，每逢集日都非常热闹。春节前后，大集里的烟火气愈发浓厚，尤其是花馍摊前，更是人流不断。摊位上，花馍形态各异，鱼形翘尾寓意年年有余，石榴果形象征多子多福，都寄托着美好的寓意，既好吃又好看。

大集里销售火爆，不远处村民王妮娜家的灶台上也热气腾腾。花馍刚刚复蒸好上桌，一家人围坐一起，就着小菜，享用着一顿朴素而温暖的早餐。

热馍夹菜，是陕西人早餐独有的仪式感。而在年节期间，走亲访友带上几个花馍，更是将“粮丰食足”的美好祝愿传递给亲朋好友。

一口热馍，一份乡情。在陕西，花馍不仅是食物，更承载着地域文化的记忆。71岁的党亚贤曾在西安交通大学任教，儿时就经常看母亲为邻里乡亲制作花馍，这份童年记忆让她与花馍结下了不解之缘。退休后，她全身心投入到花馍制作的传承工作中，走进社区、校园和文化馆，将这门老手艺教给更多人。

（来源：央视网）