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明天,就是正月十五——元宵节。
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在通化人心里,过了元宵,年才算真正过完。这一天,月圆人团圆,灯火映万家。无论前些日子多忙多累,今晚都要回家,吃一顿热热乎乎的团圆饭。
如果你还没想好明天吃什么,别急。我们为你搭配好了一桌通化风味的元宵家宴,不用下馆子,在家就能吃出满满的仪式感。
元宵节的红烧肉,要炖得红亮、软糯、入口即化。
五花肉切块焯水,冰糖炒出糖色,下肉块煸炒出油,加葱姜、八角、桂皮,倒料酒、生抽、老抽,加开水没过肉块,小火慢炖一小时。最后大火收汁,让每一块肉都裹上浓稠的酱汁。
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寓意: 红红火火,新的一年日子越过越旺。
糖醋鲤鱼|年年有余,甜甜蜜蜜
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鱼是年夜饭的常客,元宵节也不能少。但元宵节的鱼,要做得酸甜可口,既应景又开胃。
鲤鱼改刀,裹淀粉炸至金黄酥脆。另起锅,用糖、醋、番茄酱、生抽调成糖醋汁,熬浓稠后浇在鱼身上。外酥里嫩,酸甜适口。
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寓意: 年年有余,生活甜甜蜜蜜。
蒜蓉粉丝蒸虾|团团圆圆,富贵吉祥
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虾的造型弯弯如月,正应了元宵节的圆月;粉丝缠绕如丝,寓意情意绵长。
鲜虾开背去线,泡软的粉丝铺底,摆上虾,浇上炒香的金银蒜蓉酱,上锅蒸8分钟。出锅淋蒸鱼豉油,泼热油,香气扑鼻。
寓意: 团团圆圆,富贵吉祥。
地三鲜|家常味道,岁岁平安
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茄子、土豆、青椒,东北人家的看家菜。不需要复杂的寓意,它本身代表的,就是踏踏实实过日子。
土豆、茄子切块,分别炸至金黄;青椒过油。锅中留底油,爆香葱蒜,倒入食材,加酱油、糖、盐快速翻炒,勾薄芡出锅。
寓意: 平凡日子里,岁岁平安。
一汤:酸菜白肉血肠|通化人的“年味压舱石”
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元宵节的餐桌上,怎么能少得了这一锅?它是通化人过年的底气,是无论走多远都会想念的味道。
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