年龄大了管住嘴，50岁以后，多吃8“高蛋白”菜，腿脚有劲身体好

人到 50 岁，身体机能逐渐下降，饮食上更要注重营养均衡。多摄入高蛋白食物，能为身体补充能量，让腿脚更有劲。下面就为大家详细介绍 8 道高蛋白菜的做法。

一、玉子豆腐虾仁蒸蛋

准备材料：玉子豆腐2条、鲜虾仁15-20个、鸡蛋3个、温水、盐、生抽、葱花

详细步骤：

1. 虾仁去虾线，用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟。

2. 玉子豆腐切成厚片，整齐摆放在盘子里。

3. 鸡蛋打入碗中，加1.5倍的温水，放少许盐，用筷子充分搅打均匀，用滤网过滤掉泡沫，这样蒸出来更滑嫩。

4. 把蛋液慢慢倒进装豆腐的盘子里，放上腌好的虾仁。

5. 盘子盖上保鲜膜（扎几个小孔），冷水上锅，小火蒸12分钟，关火焖3分钟。

6. 出锅后淋少许生抽，撒上葱花即可。

二、土豆焖排骨

食材：猪肋排400克，土豆2个，姜3片，蒜3瓣，冰糖1小把；需要生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙。

制作过程：

1、排骨处理：排骨冷水下锅焯水，洗净沥干。土豆去皮切滚刀块，用清水洗去表面淀粉。

2、炒糖色：锅里放少许油，放入冰糖，小火慢熬至冰糖融化并变成枣红色（注意不要熬焦），迅速倒入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。

3、焖煮：加入姜蒜、料酒、生抽、老抽炒香。倒入开水，水量要没过排骨。烧开后转小火，盖上锅盖焖30分钟。

4、加入土豆：放入土豆块，翻匀，继续加盖焖15-20分钟，直到土豆软糯入味。最后开大火收浓汤汁即可。

三、韭菜鸡蛋炒河虾

食材：韭菜200克、鸡蛋2个（约100克）、小河虾150克、食盐3克、料酒10毫升、食用油25毫升、白胡椒粉1克

做法：

1. 韭菜洗净，切成长3厘米的段；小河虾洗净，加5毫升料酒、1克食盐抓匀腌制10分钟；鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅打均匀。

2. 热锅凉油，倒入蛋液，小火炒至定型，盛出备用。

3. 同一口锅，再加5毫升食用油，下入小河虾翻炒2分钟，至虾身变红，淋入剩余料酒去腥。

4. 放入韭菜段，大火翻炒30秒，至韭菜变软，加入炒好的鸡蛋，撒入剩余食盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。

四、京酱肉丝

食材：

猪瘦肉300克、豆皮2张、黄瓜1根、胡萝卜半根、大葱1段、生抽、料酒、盐、黑胡椒、蛋清1个、玉米淀粉、甜面酱、白糖、食用油

做法：

1. 猪瘦肉切成细丝，加1勺生抽、1勺料酒、少许盐和黑胡椒，再打入1个蛋清，加1勺玉米淀粉抓匀至上劲，最后淋少许食用油拌匀，腌制15分钟。

2. 调制酱汁：小碗中放2勺甜面酱、1勺料酒，搅匀备用。

3. 豆皮洗净，沸水焯烫1分钟捞出沥干；黄瓜、胡萝卜、大葱分别切细丝。将豆皮铺平，放上适量黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝，卷紧成条，斜刀切段，摆在盘子周围。

4. 热锅倒油，油温六成热时下肉丝，快速滑炒至变色，捞出控油。

5. 锅中留底油，放1勺白糖，小火炒至白糖融化变成琥珀色，迅速倒回肉丝翻炒均匀，淋入调好的酱汁，转中火炒至浓稠均匀裹在肉丝上。

6. 将炒好的肉丝盛入盘子中央，即可上桌。

五、羊肚菌虫草花鸡汤

食材： 土鸡半只、干羊肚菌5-6朵、干虫草花1小把、红枣5颗、枸杞少许、生姜3片、盐适量。

制作过程：

1. 食材泡发： 干羊肚菌用温水浸泡20分钟左右，泡发的水不要倒掉，沉淀后可以用来煲汤，味道更鲜美。轻轻搅拌羊肚菌，把里面的细沙洗净。虫草花和红枣也用清水稍微浸泡洗净。

2. 鸡肉焯水： 土鸡斩成块，冷水下锅，加入两片姜，大火煮开。水开后撇去浮沫，这是腥味的主要来源。捞出鸡块，用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 开始炖煮： 将焯好水的鸡块、泡发好的羊肚菌、虫草花、红枣和姜片一同放入汤锅或砂锅中，加入足量的开水（一定是开水，这样炖出来的肉质才不柴）。如果喜欢，可以把泡羊肚菌的水沉淀后加入。

4. 慢炖出锅： 大火煮开后，转为小火，盖上盖子慢炖1-1.5小时，让食材的鲜味充分释放到汤里。出锅前5分钟，撒入洗净的枸杞。最后根据个人口味加入适量盐调味即可。一锅金黄透亮、香气扑鼻的鸡汤就做好了！

六、山药排骨汤

所需食材： 猪肋排500克、铁棍山药300克、红枣6颗、枸杞1小把、生姜1块、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量、香葱少许（装饰用）。

步骤：

1. 排骨剁成5厘米长的段，放入清水中浸泡20分钟去除血水，中途换水1-2次，捞出沥干水分。

2. 山药戴上手套去皮（避免黏液过敏），切成2厘米厚的段，立即放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。

3. 锅中加冷水，放入排骨和姜片，淋入料酒，大火煮开后撇去表面浮沫，焯水2分钟后捞出用温水洗净。

4. 砂锅中加入足量清水烧开，放入处理好的排骨和姜片，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。

5. 加入红枣和沥干的山药段，轻轻搅拌后继续炖煮20分钟，至山药软糯但不散烂。

6. 放入枸杞，调入适量盐和白胡椒粉，再煮3-5分钟让味道融合，关火焖2分钟。

7. 盛入汤碗，撒上切好的葱花点缀，趁热享用，汤清肉烂，滋补暖心。

七、虾仁西兰花

食材：虾仁、西兰花、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 西兰花掰成小朵，焯水备用。

3. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 加入西兰花继续翻炒，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

虾仁富含优质蛋白质和钙，西兰花含有丰富的维生素C和叶酸，有助于孩子长高和提高免疫力。八、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、豆豉、蒜末、盐、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1. 排骨洗净，用盐、生抽、蚝油、淀粉腌制30分钟。

2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。

3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，撒上豆豉和蒜末。

4. 放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟即可。

南瓜富含胡萝卜素和膳食纤维，排骨能提供丰富的钙质，这道菜香甜可口，孩子爱吃。

这 8 道高蛋白菜做法简单，营养丰富，50 岁以后的朋友们不妨多吃，让身体更健康。