浙江
过了雨水节气，
各种鲜香味美的春菜也纷纷上市，
最顶流的当属
有着“树上蔬菜”之称的香椿，
是很多德清人的心头好。
春菜中的“爱马仕”上市
小编走访了农贸市场、商超，香椿被整整齐齐地码在最显眼的位置。紫红色的嫩芽透着油亮，供市民们选购，但量不多，算是市场上的“稀有货”。
泰源农贸市场摊主钱师傅介绍，眼下进入本地市场的主要是来自云南的红香椿，目前售价每斤50-70元，和往年刚上市时售价近百元一斤的香椿相比，今年新上市的香椿价格蛮“亲民”。
鲜嫩 香椿
顾客郑先生对香椿情有独钟：“一年就这一季，总惦记着这一口，买点和鸡蛋一炒，香得很！”
钱师傅说，等到气温进一步回暖，江浙一带的香椿集中上市，价格会回落许多。
盒马的香椿也来自云南，100克的价格在9.9元。
红香椿和绿香椿有什么区别呢？
▪绿香椿上市期比较长，但气味较淡，香味没有红香椿浓郁，价格偏低，适合做香椿拌豆腐等凉拌菜。
▪红香椿叶片油嫩有光泽，发芽较早但长得也快，上市期较短，香椿味非常浓郁，油炸、爆炒依然能保留其味道。
香椿有很高的营养价值
香椿炒鸡蛋、凉拌香椿
香椿酱、香椿烙饼
味道都很鲜美~
不过食用香椿也有禁忌
切记“一不放、二不忘、三不吃”：
▪一不放：不放太多调料。
▪二不忘：不忘记焯水、不忘记适可而止。
▪三不吃：不新鲜的香椿不吃、谷雨过后的香椿不吃、脾胃虚寒和过敏体质的人群不吃。
除了香椿，
春笋、马兰头、蚕豆等
时令春菜也已批量上市。
春菜虽然鲜嫩味美，
但过敏体质或患有消化道疾病的人，
春菜要谨慎食用。
编 辑：陈 琛
责 编：归李喆
审 核：程 昊
春日美味~
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