第9周日本冷冻蓝鳍金枪鱼暴涨38%，鲜品高端重心南移

核心提示：2026年第9周（2月23日-3月1日），日本东京丰洲市场金枪鱼行情呈现明显分化格局：鲜野生蓝鳍高端价格继续回落，供应重心由传统北部产区向福岛转移；与此同时，冷冻蓝鳍价格大幅上扬，周度高端评估值飙升38%，成为本周最大亮点。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　2026年第9周（2月23日-3月1日），日本东京丰洲市场金枪鱼行情呈现明显分化格局：鲜野生蓝鳍高端价格继续回落，供应重心由传统北部产区向福岛转移；与此同时，冷冻蓝鳍价格大幅上扬，周度高端评估值飙升38%，成为本周最大亮点。
　　鲜野生蓝鳍走弱，高端产地“易位”

　　受冬季高端消费需求进一步转淡影响，丰洲市场40公斤以上日本国产野生蓝鳍金枪鱼高端拍卖均价降至8,700日元/公斤（含10%消费税），较前一周下滑10%。自第3周以来，该价格基准持续低于1万日元/公斤。

　　本周交易日偏少，周一因天皇诞辰休市，周三为例行休市日，实际成交天数有限，也对价格形成一定扰动。

　　供应结构方面，长线钓渔获明显向福岛集中。市场反馈显示，第9周高端成交主力已由此前的青森转向福岛，产地“话语权”发生阶段性变化。周二共有4尾超过100公斤的福岛产大型鱼挂牌，最高成交价达11,000日元/公斤（未含税）；周四5尾大型鱼最高成交10,000日元/公斤。尽管低于前一周青森鱼创下的12,500日元/公斤高点，但与第8周福岛价格基本持平。

　　中小规格鱼表现偏弱。福岛20-30公斤小规格鱼周二到货20尾全部流拍，周四24尾成交价仅2,500-2,700日元/公斤。青森本周仅有2尾到货，成交价约5,000日元/公斤，较此前高位明显回落。

　　太平洋沿岸千叶、宫城，以及更西侧静冈、和歌山均有长线钓鱼到港，但整体价格区间多在3,000-6,000日元/公斤之间，难以支撑整体市场走强。

　　定置网供应分布广泛，且本周大规格鱼比例上升。岛根、山口的大鱼成交在3,500-4,500日元/公斤，佐渡小规格鱼约3,000日元/公斤。围网到货有限，价格维持低位。养殖蓝鳍虽有到货，但均未在拍卖中成交，改为议价交易。

　　市场人士指出，尽管价格门户数据显示低端均价环比走高，但主要受周二福岛部分低端鱼短暂冲高至1万日元以上影响，整体基本面仍偏平稳至略弱。

　　冷冻蓝鳍强势反弹，欧洲渔场拉动行情

　　与鲜品疲软形成对比，冷冻蓝鳍价格显著走强。价格监测数据显示，第9周高端评估值环比上涨38%。

　　涨势主要来自日本远洋渔船在爱尔兰海域捕捞的鱼货。该类鱼高端成交价升至5,000-5,300日元/公斤（未含税），较第8周的4,000-4,800日元明显抬升；中位价升至3,600-3,660日元/公斤，低端约2,500日元/公斤。

　　美国马萨诸塞州外海“Banks”渔场（包括乔治浅滩、大浅滩等）鱼货日均到货约4尾，高端价为3,800-3,900日元/公斤，较前周略有回落，中位价基本持平。

　　南方蓝鳍回调，大目金枪鱼高位回落

　　冷冻南方蓝鳍（金枪鱼脂肪含量较高的重要品种）到货量略降，日均134-146尾，低于前周。南非、澳洲西南海域捕捞鱼货高端价回落至3,200-3,500日元/公斤，低于此前约4,000日元水平；中位价约1,960日元/公斤，低端维持在1,000日元/公斤。

　　冷冻大目金枪鱼方面，40公斤以上大规格鱼低端拍卖价为1,134日元/公斤（含税），环比下跌3%，为连续四周上涨后的首次回调，但整体仍处历史相对高位。

　　分渔场看，东太平洋（Seikei）高端价约2,500日元/公斤，中位价1,410-1,430日元；大西洋高端价回落至1,500日元/公斤，较前周1,800日元明显下滑；印度洋高端约1,600日元/公斤，中位价略有走强。

　　结构性分化加剧

　　第9周日本金枪鱼市场呈现鲜品转弱、冷冻走强的结构性分化格局。鲜野生蓝鳍受季节性需求回落影响，高端价格承压，且产地重心南移至福岛；冷冻蓝鳍则在欧洲渔场货源带动下强劲反弹。不同品类、不同渔场之间的价差与节奏差异，正在进一步放大。

日期：2026-03-02