今日惊蛰, 建议中老年:少吃白菜豆腐, 多吃这4鲜, 应季而食身体棒

《春晴泛舟》----陆游(宋) 　　

儿童莫笑是陈人，湖海春回发兴新。 　雷动风行惊蛰户，天开地辟转鸿钧。 　　

鳞鳞江色涨石黛，嫋嫋柳丝摇麴尘。 　欲上兰亭却回棹，笑谈终觉愧清真。

春雷乍动, 万物开始从冬眠中苏醒, 今日我们也迎来二十四节气中第三个节气---惊蛰， 它将叩响春天的大门，标志着仲春时节的开始。惊蛰时节也是气温回升最快的一段时间， 但也时有倒春寒， 气温忽高忽低， 大家一定要别急忙脱去厚厚的冬装，注意保暖； 同时饮食上也要顺应时令，做出调整，春季万物复苏，草木萌芽，正是养肝、升阳、解春燥的好时机。老话说：“不时不食”，今日惊蛰，提醒中老年人：少吃白菜萝卜，它们虽然便宜又营养，但毕竟都是过季的食材，营养不如当季食材，惊蛰时节正处于仲春，有很多应季蔬菜营养新鲜又便宜，更适合春季食用。下面就给大家分享“春季4鲜”，不仅营养价值还高，而且鲜嫩口感好， 建议惊蛰前后要多吃，增强免疫身体棒，平安健康度过春天。 一起来看看吧。

第一种： 春笋，春笋被誉为“春季第一鲜”的美誉，是不可多得的美味。春笋富含蛋白质及多种微量元素、高膳食纤维，有助于通便排毒、促进消化、预防便秘。惊蛰正是春笋破土而出的时节，口感最为鲜嫩， 春季尝鲜正当时。

推荐菜谱【春笋木耳炒猪肚】原料： 春笋 卤熟猪肚 黑木耳 蒜 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作过程： 将春笋去皮后切成小段，烧锅开水，加入1小勺盐， 将准备好的春笋块放入锅中焯煮两、三分钟后捞出，这样能去除春笋中所含草酸。烧热锅放入适量的油， 将卤熟的猪肚条放进锅中翻炒两下，再加入焯好的春笋和木耳放进锅中翻炒两下，倒入少许盐、淀粉、料酒、生抽、蒜片和少量水调制的碗汁， 焖煮两、三分钟后再大火收汁即可盛入盘中。

第二种： 韭菜，惊蛰时节，大地回暖，草木萌发，春韭应季上市， 它虽然一年的四季都可食用， 但老话说，韭菜“春香夏辣秋苦冬甜”， 以春韭最为细嫩鲜香， 它还有着“升阳草”和“清肠草”的美誉，不仅能温阳益气，固护人体阳气，还能促进消化，养肝明目，特别适合春天食用。

推荐菜谱【韭菜素鸡炒腊肠】原料： 韭菜 素鸡 腊肠 油盐

制作过程： 将腊肠和素鸡切成片备用； 韭菜洗净后切成段备用。烧热锅放入少许油和水，将腊肠片放进锅中焖煮两、三分钟，再微微煎出油脂， 加入准备好的素鸡片放进锅中翻炒几下，再加入准备好韭菜放进锅中翻炒汁微微变色， 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

第三种：荠菜，荠菜是惊蛰节气最有代表性的野菜之一，营养丰富， 富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，被誉为“护生草”，是春季清肝调脾好帮手，还有着水肿，祛寒、养阳等功效。惊蛰时节，荠菜鲜嫩可口，无论是炒着吃，凉拌着吃，还是入馅都很美味，是早春不可错过的食材。

推荐菜谱【荠菜炒冬笋】原料： 荠菜 冬笋 油盐

制作过程： 烧锅开水加入少许盐，将洗净的荠菜放进锅中焯烫变色后捞出来，切成小碎末备用； 再将准备好的冬笋片放进锅中焯煮3分钟以便去除冬笋的涩味； 热锅凉油，加入准备好的荠菜末放进锅中翻炒，再将焯好的冬笋片放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味即可。

第四种： 菠菜，它是春季最常见的绿叶蔬菜，富含铁质、维生素C和叶酸等多种营养成分，被誉为“营养模范生”，惊蛰时节，菠菜正当季，鲜嫩多汁，是补铁养血、护肝明目和增强免疫力的最佳选择。

推荐菜谱【白玉菇炒菠菜】原料： 菠菜 白玉菇 蒜末 油盐

制作过程： 烧锅开水，将洗净的菠菜放进锅中焯烫变色后捞出，这样能去除菠菜中所含的草酸。 烧热锅放入适量的油，将少许蒜末放进锅中煸炒香， 加入准备好的白玉菇放进锅中翻炒至九成熟，再将焯好的菠菜放进锅中，加入少许盐翻炒均匀即可。