“惊蛰吃3宝，一年病不沾！”明日惊蛰，3宝指啥？养肝降火去春燥

《闻雷》--唐代：白居易　　

瘴地风霜早，温天气候催。　穷冬不见雪，正月已闻雷。　　

震蛰虫蛇出，惊枯草木开。　空余客方寸，依旧似寒灰。

进入三月， 明日即将迎来惊蛰节气，它是我国传统的24节气中的第3个节气，惊蛰的到来，标志着春天正式开始了，这时春雷乍动，冬日蛰伏的动物都会被春雷唤醒，草木开始萌发，到处都是一片春意盎然，惊蛰时气温回暖，正是调养身体的好时机。 春季属木，与肝相应，因此惊蛰时节养生重点在于养肝健脾，滋阴消火，这时要顺应时令，调整饮食，增强体质，安稳过春天。民间有句俗语：“惊蛰吃3宝，一年病不沾”，明日惊蛰，3宝是指啥？养肝降火去春燥，做法也简单，家家都能做。一起看看吧。

第一样： 笋片，惊蛰时节，气温回升、雨水增多，草木萌发，而竹笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，丰富的营养， 被誉为“春天的菜王”，如冬笋、春笋雷笋等肉质鲜嫩，美味爽口，季节性强，鲜嫩营养正当时。笋片高蛋白、低脂肪、高纤维，能开胃消食、通便排毒 ，还特别适合节后刮油吃。

推荐菜谱【笋片烧鳝鱼】 原料： 笋片 鳝鱼 姜蒜 料酒 生抽 油盐 胡椒粉 葱花 油盐

制作过程：1. 烧锅开水，加入少许盐， 将笋片放进锅中去焯煮3-5分钟，以便去除笋片中所含的草酸；

2. 烧热锅放入少许油，将处理好的鳝鱼片放进锅中爆炒， 炒至微微变色后加入少许姜片进锅继续翻炒；

2. 加入少许料酒和酱油翻炒均匀，再加入少许水焖煮3分钟；

3. 加入焯好的笋片和蒜瓣放进锅中翻炒均匀，继续焖煮3分钟；

4. 加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收即可盛入盘中，撒上少许葱花即可 。

第二样： 枸杞叶，惊蛰时节正是吃枸杞叶好时节，春天的养生重点在于养肝，绿色、时令的枸杞叶特别的鲜嫩味美，还有括养肝明目、滋阴降火等功效，特适合春燥眼干、熬夜气短、食用。将它搭配上猪肝来做汤，猪肝富含铁质和维A，有助于补血明目；枸杞叶则能清肝明目，养肝补血去燥， 非常适合春季食用。

推荐菜谱【枸杞叶猪肝汤】 原料： 枸杞叶 猪肝 蒜蓉 料酒 生抽 淀粉 姜末 油盐

制作过程： 1. 将猪肝切成片后冲洗干净，挤干水分后加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟；

2. 烧热锅放入少许油，加入少许蒜末放进锅中爆炒香， 再将洗净的枸杞叶放进锅中翻炒均匀；

3. 加入适量的水， 大火煮开后下入准备好的猪肝片进锅去煮；

4. 煮至猪肝变色后加入少许盐和胡椒粉调味，继续煮1分钟即可。

第三样： 蒜苔，惊蛰时节， 一声声春雷惊醒了沉睡的万物，蛰虫惊出，细菌滋生，这时要吃些自带鲜味和消炎功效的食材，而这时”自带青霉素“的食物，时令蔬菜蒜苔正上市，它味道鲜香，具有驱寒暖胃，消炎杀菌、增强免疫，有利于远离虫害和疾病。 将它搭配上牛肉和木耳三样一起炒，鲜香味美又营养， 惊蛰吃它正合适。

推荐菜谱【木耳蒜苔炒牛肉】 原料： 蒜苔 木耳 牛里脊肉 淀粉 料酒 生抽 油盐

制作过程：1. 牛里脊肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制3分钟备用；

2. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将准备好的蒜苔和泡软的黑木耳放进锅中焯煮两、三分钟后捞出备用；

3. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的牛肉片放进锅中翻炒至变色；

4. 加入焯好的木耳和蒜苔放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。