近日
南京的菜市场里绿意盎然
一把把鲜嫩的春菜
已经迫不及待地登上了摊位
宣告着“舌尖上的春天”正式开启
对于南京人来说
没有野菜的春天
是没有灵魂的
从“金陵三草”到“早春四野”
再到“七头一脑”
香椿炒蛋、荠菜春卷、菊花脑蛋汤
你就吃吧
一吃一个不吱声
香椿
春菜“C位”香椿
贵,但值!
在科巷菜场、进香河集贸市场,香椿头被整整齐齐地码在最显眼的位置。紫红色的嫩芽透着油亮,一小把就要二三十元。摊主笑着说:“别看贵,买的人可不少,大家都是买回去尝个鲜,香椿炒鸡蛋、拌豆腐,香得很!”
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众彩市场的川渝香椿正处在上市旺季,市场单日销量能达到1500斤。价格方面,一箱红油香椿净重约2.8斤—3斤,批发价为60—70元/箱。
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而在本地买菜平台上,100g的价格在9—16元不等,每斤售价45元—80元,对比春节前期价格有所下降。
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若想尝到南京本地的香椿,还需再等等。本地香椿大约在清明节陆续上市。
温馨提醒
香椿虽美味,但食用前千万记得“一挑二焯三控量”:
一挑:挑选最嫩的香椿芽,亚硝酸盐含量最低。
二焯:无论怎么烹饪,都先焯水1分钟,可以去除大部分亚硝酸盐。
三控量:再好吃也别过量,尝尝鲜就好。
春笋
春日尝鲜的餐桌上
总是绕不过春笋这一道
清甜鲜嫩的春笋
无论清炒、油焖,还是炖汤
都可以是上好的食材
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荠菜
最家常的野菜
包饺子、煮荠菜粥,清甜可口
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菊花脑
南京人最爱的“清热神器”
菊花脑煮汤、清炒
回甘悠长
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马兰头
在南京人的春日餐桌上
马兰头香干
绝对是一道必不可少的小菜
焯水剁碎拌香干
淋上麻油,清爽开胃
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野蒿子(芦蒿)
八卦洲的芦蒿可是“明星产品”
清香脆嫩
自带江南水乡的气质
有老南京感叹
“一盘芦蒿端上来,
就知道春天真的来了。”
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鲜嫩碧绿的春菜
不仅色泽喜人
更富含丰富的营养
经过巧手烹饪
便能化作餐桌上一道道可口的佳肴
“第一口鲜”你想好怎么吃了吗?
内容来源:南京日报南报网;南京日报/紫金山新闻记者 刘全民
图片来源:南京日报/紫金山新闻记者 徐琦 段仁虎;南京众彩
来源: 南京日报
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