这家百年老字号，重新挂起了意见本！

随着数字支付的普及和二维码点单的覆盖，手写意见本在许多餐饮店早已难觅踪影。不过，新春长假后，在百年老店老半斋，这一传统的沟通方式却悄然“回归”。店家考虑到店内老年顾客较多，不少人不会使用智能手机上网留言，特意在收银台旁重新挂起了意见本，用这种最质朴的方式，聆听食客最真实的声音，只为留住那抹烟火气。

一张纸一支笔，架起沟通的“暖心桥”

记者来到位于福州路上的老半斋，正值午市时分，店内座无虚席，食客以白发苍苍的老年人居多。在收银台的角落，一本崭新的意见本静静躺在那儿，旁边搁着一支笔。

“意见本对我们老年人来说，比什么手机扫码都方便。”一位七旬陈老伯告诉记者，他是老半斋几十年的老主顾，以前有什么想法只能闷在心里或者跟服务员口头唠叨两句，说完就忘。“现在好了，想到啥就写下来，店家看不看、改不改是后话，但至少有个地方说话。”

老半斋大堂经理朱翠华告诉记者，重设意见本的灵感确实来自于日常观察。“我们这里八成以上都是老年顾客，有的甚至是一百岁的老爷爷、老奶奶，他们不会发朋友圈，也不会在大众点评上写评价，但他们才是真正的‘铁粉’。”朱翠华表示，纸笔虽老，但对于不熟悉数字设备的老年人来说，这是最直接的表达渠道。

从“云端”回到“地面”，是倒退还是温情？

在餐饮行业纷纷推行数字化管理的今天，老半斋的这一做法显得有些“另类”。有业内人士认为，意见本管理起来麻烦，需要人工翻阅、整理、反馈，效率远不如网络后台数据来得直观。

但在老半斋看来，这恰恰是对客群特点的尊重。“我们不是不知道有手机软件，但我们的客人是看着我们长大的老街坊。”朱翠华说，许多老顾客从年轻时吃到现在，有的搬到了宝山、浦东，还要换几部公交车专程赶来，“刀鱼汁面还是老味道，希望老半斋一直开下去”“百岁老人爱吃这里的面，祝店家生意兴隆”……对于这样的忠实顾客，店家愿意用他们习惯的方式来交流。

不只是形式回归，更是服务意识的觉醒

熟悉老半斋的人都知道，这家百年老店近年经历了不少风雨。如今凭借口味和服务重新赢得口碑，老半斋走过了一段艰难的“自救”之路。

“以前我们确实‘倚老卖老’，觉得味道好就不愁没客人。现在想明白了，百年老店金字招牌，既要靠老师傅的手艺撑着，也要靠对客人的真心留着。”一位在后厨工作的老师傅感慨道。

据介绍，为了配合意见本的“回归”，老半斋加强了值班经理巡视制度，并安排专人每天收集、整理意见本上的留言，能整改的立即整改，暂时做不到的也要给顾客一个答复 。

银发经济下的“反向操作”值得点赞

在数字化浪潮席卷各行各业的今天，许多老年人因“数字鸿沟”而感到无所适从。餐厅扫码点餐、医院预约挂号、银行手机办理……这些年轻人习以为常的操作，对不少老年人而言却是一道道难以跨越的门槛。

老半斋重拾意见本，看似是一种“技术倒退”，实则是对特定群体需求的精准回应。其实，餐饮服务没有标准答案，关键在于找准自己的定位。对于主打社区养老、老年客户群体的餐饮店来说，保留甚至强化传统的服务方式，反而能形成差异化竞争力 。

“我们希望每一位进店的客人都能有尊严地消费、顺畅地表达。”朱翠华表示，意见本不会取代线上渠道，两者将并行存在。“年轻人愿意扫码就扫码，老年人愿意写字就写字，只要能听到真话，什么形式都行。”

一本薄薄的意见本，记录的不仅是食客的舌尖感受，更是一家老店在时代变迁中的坚守与温情。在这个一切都追求“快速”的时代，老半斋选择慢下来，倾听那些不太会“上网”的老朋友们，用纸笔写下他们对老味道的眷恋与期待。

记者 / 李德翔

编辑 / 孙冲

图片 / 李德翔

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上观号作者：上海黄浦