巧“塑”舌尖艺术

在山东青岛喜我我食品有限公司的操作间里，“青岛手造工匠”迟金艳正俯身案前，揉、捏、塑、点……几番巧手翻飞，普通的面团便化作“马上暴富”“柿柿如意”的灵动画卷，这些造型各异、栩栩如生的花饽饽，凝结着一位非遗传承人的匠心坚守与创新突围。

“花饽饽里藏着胶东人的生活密码。”大学毕业后，迟金艳从事着建筑行业，在外打拼多年，始终牵挂着记忆中姥姥手下那五彩斑斓、形态万千的花饽饽，渐渐地她萌生了要把“花饽饽”做成大产业的梦想。2016年，年过不惑的她毅然放弃建筑行业的高薪，回到家乡重拾祖传技艺，带着童年的记忆踏遍胶东，寻访民间老艺人，博采众长，最终让“喜我我”品牌在莱西的土地上生根发芽。

“从选料到成品，12道工序一道都不能省，容不得半点马虎。”迟金艳说，花饽饽不仅是吃食，更是带着温度的祝福，每一道工序里，都藏着老一辈人传下来的匠心。她始终坚持用“老面”发酵、纯手工捏塑、传统大铁锅蒸制等核心工艺，一丝不苟地保留着花饽饽的灵魂与温度。

“传承花饽饽绝非简单地复制，想要让老手艺焕发新生，既要传承技艺精髓，更要融入时代需求。”迟金艳与团队一道改进了花饽饽的用料和配方，采用劲道的上等面粉，配以山鸡蛋、蜂蜜等原料，颠覆传统口感，扑鼻的麦香咬一口就能“粘”住嘴巴。摒弃传统颜料，采用菠菜汁、火龙果汁、紫薯泥等天然果蔬做花色，不仅色彩质朴自然，而且营养更加丰富。

“想做什么都可以现场设计”，迟金燕和她的创意团队将现代审美与生活灵感融入传统造型，不仅开发了“年年有余”“多子多福”等系列产品，还推出“私人定制”服务，让花饽饽从传统食品跃升为承载情感的“舌尖艺术品”。2026年马年新春，她设计的新年礼盒里，不仅有脚踏祥云的骏马、会微笑的圣虫，还有活灵活现的锦鲤和寿桃……精致的造型、美好的寓意，让这款新年礼盒一上市就成为爆款，日销量达300多盒，供不应求。春节期间，花饽饽礼盒，更是成为外地游子返程伴手礼的首选。

“看着大朋友和小朋友们一起学做花饽饽，蒸熟了开心地带走，这份快乐和技艺的传递，就是最大的价值。”迟金艳深知非遗传承不是守着老物件过日子，而是要让老手艺活下去，她出资创办的研学基地，成为节假日亲子游玩，体验非遗活动的好去处。为了更好地传承花饽饽这项非遗技艺，迟金艳不仅主导制定了《山东花饽饽标准》，为行业规范化发展提供范本，还与职教中心合作开设面塑课程，培养专业技师。

“去年，我们公司还成立了工会组织，依托市总工会提供的阵地资源，开展面点技能培训，为众多工友提升技能、实现稳定就业乃至创业梦想提供了有力支撑。”迟金艳自豪地说道：“以后还会将这项非遗技艺教给更多感兴趣的人，让这门手艺一代代地传承下去。”

如今，迟金艳的“喜我我”花饽饽品牌，早已成为胶东花饽饽的一张亮丽名片，她本人也先后获评了“山东省乡村手工艺人”“青岛手造工匠”“青岛市非物质文化遗产代表性传承人”。（工人日报客户端记者 张嫱）

来源：工人日报客户端