中国香港市中心的越南美食

在中国香港快节奏的都市生活中，从河内（Hà Nội）、会安（Hội An）到胡志明市（TPHCM）的越南饮食精髓，不仅被完整保留，更通过遍布全城的越南餐厅蓬勃发展。

若说BÊP Vietnamese Kitchen以现代空间呈现覆盖越南三地的菜单；Ăn Chơi则凭借平价却精致的大叻烤米饼（bánh căn）和烤米纸（bánh tráng nướng），于2024年荣获米其林必比登推介（Michelin Bib Gourmand）。而在高端领域，SEP餐厅更将越南菜提升至印度支那（Indochine / Đông Dương）风格，推出售价1,680港币（约215美元）的品鉴菜单（tasting menu），采用柴火炙烤技法，唤醒食材最本真的风味。

在香港品尝越南美食

在众多越南美食中，越南法棍（bánh mì）尤为突出，成为现象级存在。因其快捷、方便且营养均衡，它已成为中环（Central）地区忙碌上班族午休时的首选。其中，Bánh mì Nếm（念法棍）在湾仔（Wanchai）与中环掀起热潮，是唯一入选米其林指南“精选”（Selected）的越南法棍店，连谢霆锋（Tạ Đình Phong）等明星也慕名前来品尝。2024年9月，该店更被香港美食杂志《Foodie》评为“2025年度Foodie Forks大奖最佳越南餐厅”。店主Kiki Phụng（中文名：凤小姐）是一位旅居香港近20年的越南女性。她开设Bánh mì Nếm，不仅为创业，更是为了慰藉乡愁，并向世界证明越南法棍的文化价值。

Kiki分享道，疫情期间航班中断，她在香港遍寻不到一口地道家乡味的法棍。疫情后，她花了整整6个月往返越南与香港，系统学习制饼工艺——从面团发酵到烘烤技巧，只为做出外皮酥脆、内里柔软的完美面包。2023年开业后，Bánh mì Nếm迅速走红，午间排长队已成常态。店内提供约10种馅料，每份售价72至80港币（约9.2–10.23美元），其中什锦法棍、脆皮烧肉、烤鸡、烤猪肉肠（nem nướng）常年售罄。其秘诀在于馅料丰盛，尤其是浓郁香醇的猪肝酱（pate）——Kiki透露，这款pate直接从越南进口，以确保原汁原味。此外，店内坚持配齐越南香菜、葱段、黄瓜与腌萝卜，而许多本地越南餐馆常因成本或习惯省略这些配料。

除法棍热潮外，香港越南美食版图仍充满惊喜。在石塘咀（Shek Tong Tsui），低调的Viet Chiu Vietnamese Cuisine让食客坐在小凳上，享用一碗地道的烤肉米粉（bún thịt nướng）。在繁华的旺角（Mong Kok），Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine（正宗河内牛肉粉）门前总有人耐心排队，只为尝一口正宗北越河粉。

多样性还体现在如An Nam餐厅——带人穿越回古典时空，品味顺化宫廷菜；又或是在太古广场（Pacific Place）的Cô Thành，以顺化牛肉粉（bún bò Huế）和香茅牛肉卷（bò lá lốt）提供更现代奢华的体验，却仍巧妙保留越南风味之“魂”。

从上世纪70年代代服务越南裔及华裔越南人的小馆起步，越南菜在香港历经华丽蜕变。如今，从老街区到中环（Central）、上环（Sheung Wan）的高端商场，BÊP Vietnamese Kitchen、Ăn Chơi、Chôm Chôm等越南餐厅随处可见，成为城市多元饮食文化的重要拼图。