丰茂烤串陷欠薪闭店危机，曾牵手华与华谋转型

来源：正观新闻

近日，深耕烤串行业30年的连锁品牌丰茂烤串深陷欠薪、闭店泥潭，多名员工在社交平台爆料被拖欠工资，全国多家门店暂停营业，引发行业广泛关注。据悉，该品牌曾于2022年牵手知名营销策划机构华与华进行品牌升级，试图突破发展瓶颈，如今却遭遇成立以来最严峻的经营危机。

（图源网络）

据了解，近期多名丰茂烤串员工发帖反映，公司存在大面积拖欠工资现象，部分员工被欠薪时长达1年，离职员工也面临薪资结算困难。

面对欠薪风波，丰茂烤串创始人尹龙哲自2025年12月底至2026年2月初连续发布三封全员信，解释资金紧张原因并承诺解决薪资问题。信件中提到，公司资金紧张源于2025年集中偿还银行贷款，导致流动资金承压，融资款项因银行系统原因未能如期到账，创始人坦言“几乎每天都在跑融资”，并希望员工停止在抖音发布欠薪内容、撤销部分投诉，以免影响融资进展。

与员工欠薪问题相伴的，是丰茂烤串门店的大规模收缩。公开资料显示，截至2024年底，丰茂烤串在全国拥有超过70家直营店，而目前其全国线下门店仅剩45家，分布在北京、上海、长春、延边等城市。更值得关注的是，这45家门店中仍有部分处于暂停或歇业状态，大众点评数据显示，北京区域在营门店15家、暂停3家，上海区域在营仅2家、暂停及歇业达11家。

(图源华与华公众号）

此次危机引发业内对丰茂烤串发展路径的复盘，其与华与华的过往合作也被重新提及。

丰茂烤串由朝鲜族人尹龙哲于1991年在吉林延吉创立，凭借自研全自动烤炉实现标准化出品，在烧烤赛道快速扩张。2014年—2019年是丰茂的黄金时代，营收从9000万飙升至7亿，门店遍布全国。2022年，经营承压的丰茂烤串牵手华与华进行品牌升级，重金购买策划方案。此次升级中，丰茂烤串将原有slogan“羊肉现穿才好吃”改为“正餐级烤串”，后续还通过罗永浩代言推出“请客吃串 丰茂烤串”的引导性口号，并启用一款“长满眼睛的串”作为超级符号。

业内人士分析，华与华的策划试图将烤串这一休闲品类向正餐定位转型，但未能契合消费者对烤串的固有认知，反而丢掉了“现穿羊肉”的核心差异化优势；其推出的超级符号虽具辨识度，却因设计争议引发部分消费者不适，间接影响门店客流。此外，丰茂烤串此前的扩张节奏偏激进，2018年获得A轮投资后持续扩张，2025年集中还贷进一步加剧了现金流压力，最终陷入经营困局。

作为曾经的烤串行业标杆品牌，丰茂烤串的困境也为餐饮品牌的品牌升级、规模扩张敲响警钟——脱离自身核心优势、盲目跟风转型，再加上现金流管理不善，最终可能陷入难以挽回的困局。