湖北
在孝感
总有些味道藏在老街旧巷的深处
和乡镇集市的烟火气里
今天
小编带大家去往孝感的三汊镇
寻一味地道的本地美食
今天去吃「㵆蛙汤」
一家酒楼，一方水土的记忆
三汊镇位于孝南区的东南面
因境内有一条三汊河而得名
这条连通仙女湖
入汉江、汇长江的母亲河
在三汊境内蜿蜒曲折数公里
河水清澈明亮
滋养了一代又一代三汊人
标准的鱼米之乡
自然少不了地道的美食
在三汊镇说起吃
当地人一定会提起㵆蛙汤
以及做㵆蛙汤最地道的
好再来酒楼
好再来酒楼位于三汊镇三杨路35号
小编第一次走进店里
就被扑面而来的亲切感击中了
酒楼的装修算不上华丽
是老一辈人记忆里
八九十年代流行的风格
店里没有浮夸的装潢
进店便可以看到左墙的荣誉证书
酒楼的蚌蚌(澔蛙)肉汤在孝感市
“大禹杯”十大名菜名厨、
十大民间工艺、十大土特名品制作技能
展评活动中
被评为优秀奖
酒楼凭着地道的风味
和质朴的人情味
一直延续至今
而店里的招牌菜㵆蛙汤
便是独属于三汊人的美食记忆
一碗鲜汤，一份乡愁与匠心
不论寒冬酷暑
到好再来酒楼吃饭的客人们
都要点一份
带有河鲜味的㵆蛙汤
㵆蛙是孝感的方言
它是一种小河蚌
与普通的淡水河蚌不同
㵆蛙个体很小
盛产于三汊毗邻的王母湖与仙女湖
这种小河蚌对水质的要求很高
只有清澈洁净的水域
才能见到它们的踪影
也因此
㵆蛙汤成了三汊独有的美味
河蚌处理起来要一只只清洗干净
去除杂质
保留最鲜嫩的蚌肉
再轻轻漂洗
不用劲揉搓、也不用高温焯水
这是保留鲜美原味的关键所在
端上桌的㵆蛙汤热气腾腾
汤汁上飘着翠绿的葱花
香气扑鼻
每一颗蚌肉都饱满剔透
送入口中
汤汁的鲜甜在舌尖绽放
蚌肉Q弹有嚼劲，越嚼越香
㵆蛙汤以天然的高蛋白质低脂肪
被视为冬春季节滋补佳品
甚至有“初春㵆蛙赛人参”的说法
㵆蛙汤之所以鲜美
离不开王母湖与仙女湖的清澈水质
世世代代生活在这里的人们
深知大自然的馈赠来之不易
他们爱这片水，护这片水
水也以最鲜美的味道回馈着他们
对于本地人来说
㵆蛙汤是家常，是日常
对于在外打拼的游子来说
这一碗汤
是乡愁，也是念想
祖辈们靠着两湖的馈赠
用最朴素的方式
将这些小小的河蚌熬成一锅鲜汤
一代传一代
传成了三汊人共同的味觉记忆
#互动话题#
你喝过㵆蛙汤吗？
第一次喝是什么时候？
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