【风云】丰茂烤串拖欠员工工资？创始人发全原信承诺解决欠薪

（快消品讯）近日，烧烤品牌丰茂烤串正面临自成立以来最严峻的考验。尽管曾以“全自动烤炉”和“现穿羊肉”赢得市场，近期却因拖欠工资和大批门店关闭等问题陷入困境。其创始人尹龙哲多次在全员信中解释目前公司面临的资金紧张问题，并承诺解决欠薪。然而，三封邮件中的承诺与现实到账情况之间的落差，导致员工不满情绪持续发酵，并在社交平台上广泛传播。

《快消品》了解到，丰茂烤串的问题不仅限于员工工资问题，消费者也对储值卡的使用和退款表现出不满。由于部分直营门店暂停营业，储值卡的使用受限，而退款流程缓慢也导致消费者投诉。尽管上海地区预计在3月新开直营门店，但对于广大消费者和员工来说，企业当前的经营状况无疑增添了不确定性。

丰茂曾借助于自研的无烟烤炉等技术创新，在行业内迅速扩张。早年，丰茂依靠技术优势和区域特色红利，在一线城市拓展市场。然而，随着众多品牌采用类似的自动化设备，技术不再构成核心竞争力，市场竞争开始回归于价格、翻台率以及选址效率。

在2022年，丰茂与品牌咨询公司华与华合作，试图通过品牌战略升级来提升市场竞争力。华与华为丰茂提出“正餐级烤串”的战略定位，并在市场上打造“丰字串”超级符号，旨在将烧烤从夜宵消费升级为正餐消费，从而提升客单价和品牌价值。然而，这一战略定位将烧烤的“正餐化”带来了诸多挑战，包括客单价上升和门店模型复杂化，从而引发了市场争议。

这一品牌定位的复杂性在于，“正餐级烤串”这一概念在核心消费者群体中引起混乱，特别是在经济下行、消费者追求高性价比的背景下，这一概念未能如预期深入人心。此外，“丰字串”超级符号的推出，也面临消费者负面反馈，部分消费者认为其视觉呈现不够友好，并存在与其他品牌标识冲突的争议。这些负面影响加重了公司的形象压力和财务负担。

丰茂尝试通过各种推广活动来应对财务压力，比如推出百元自助餐、直播抽奖和户外烧烤等活动，但这些举措似乎未能显著改善公司的基本状况。事实上，随着市场注意力从食材质量转向价格和消费量，丰茂进一步稀释了其品牌在“品质”上的声誉。

目前，餐饮业正逐步分化，其中，具有供应链和规模优势的头部连锁企业继续扩张，小店铺靠灵活经营生存，而中型连锁企业则面临成本高、规模不足的问题。丰茂的当前挑战，并非单一的定位策略导致，而是技术红利消退、品牌升级成本上行、消费者理性回归以及现金流管理压力共同作用的结果。