家人们,不出正月都是年,一眨眼就到正月十三了!可能很多年轻人不知道,这一天可不是普通的日子,老辈人都叫它“灯头生日”,说白了就是灯的“生日”。
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民间有个老规矩,正月十三要在厨灶底下点灯,俗称“点灶灯”,不是为了照明,是盼着灶王爷保佑,新一年家里烟火不断、衣食无忧,还能迎福纳祥,避开所有不好的事儿。
不管你家今年有钱没钱,这一天的老传统可别丢,尤其要记住“吃4样、忌1事”,都是藏在烟火气里的好寓意,做法简单、接地气,守住这些,全家顺顺利利,日子越过越红火!
吃4样:舌尖上的福气,一口一个好兆头
第一样:灯盏糕(寓意:点亮福气,步步高升)
既然是灯头生日,肯定要吃和“灯”有关的,灯盏糕就是首选,外酥里软,大人小孩都爱吃。
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准备200克普通面粉,加一勺白糖、3克酵母,分多次加温水,搅成面絮后下手揉成光滑面团,醒20分钟,醒到面团轻轻一按能回弹就好;
醒好的面团揉匀,分成一个个小面剂,搓成圆形,用大拇指在中间按一个小坑,做成灯盏的样子,边缘捏薄一点,中间留个小窝;
平底锅刷一层薄油,中小火放入做好的灯盏糕,两面各煎3分钟,直到表面金黄,中间的小窝可以淋一点点蜂蜜,香糯又带点甜。
第二样:汤圆(寓意:团团圆圆,福气满满)
正月十三吃汤圆,不是只有元宵节才能吃,老规矩里,这一天吃汤圆,盼着全家团圆,和和美美。
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买现成的汤圆(黑芝麻、花生馅都可以,家常口味最香),锅里加足量清水,大火烧开;
水开后放入汤圆,用勺子轻轻推动,防止粘在锅底,转中火煮5-6分钟;
直到汤圆全部浮起来,变得圆滚滚、胖乎乎的,就可以关火,盛出来晾一晾就能吃,不用加任何调料,原汁原味最地道。
第三样:芹菜炒豆干(寓意:勤勤恳恳,财源广进)
吃惯了大鱼大肉,这道家常小炒刚好解腻,还藏着“勤勤恳恳”的好寓意,新一年多努力、多赚钱。
芹菜一把,去根去叶,洗净切成段,豆干切成薄片,大蒜拍碎备用;
锅里放少许油,油热后放入大蒜爆香,先放豆干翻炒1分钟,炒出豆香味;
再放入芹菜段,大火翻炒2分钟,加少许盐、一勺生抽调味,翻炒均匀,看到芹菜变软变色,就可以关火出锅。
第四样:红烧鱼(寓意:年年有余,年年富足)
过年离不开鱼,正月十三吃鱼,寓意新一年年年有余,不愁吃不愁穿,家常红烧做法,新手也能零失败:
准备一条新鲜的鲫鱼(或鲤鱼),处理干净,在鱼身上划两刀,用厨房纸擦干水分,避免煎的时候溅油;
平底锅刷油,中小火放入鱼,两面各煎3分钟,煎至金黄,放入姜片、葱段爆香;
加一勺生抽、半勺老抽、少许白糖,倒入没过鱼身的清水,大火烧开后转小火,煮10分钟,最后开大火收汁,撒点葱花就能装盘。
这一件要忌的事,老辈人反复叮嘱,就是 忌打碎东西 ,尤其是碗、盘子、杯子这些易碎的器皿。
不是迷信,老规矩里说,正月十三是灯头生日,正是迎福气的时候,打碎东西,寓意“破运”“失福”,还会影响全家的运势。
哪怕不小心打碎了,也别慌,赶紧说一句“碎碎平安”,化解一下,图个吉利,尽量还是小心一点,避免打碎东西。
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其实这些老传统,从来都不是多余的讲究,都是老辈人对生活的期盼,对家人的祝福。有钱没钱,不在于吃多贵的菜、买多好的礼物,记住这“吃4样、忌1事”,守住这份老传统。
明日正月十三,愿大家都能迎福纳祥,全家和睦,三餐四季皆安康,新一年日子红红火火、顺顺利利,把所有的晦气都赶走,把满满的福气都留在身边!
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