湖北
海苔夹心脆，这种集海味的鲜香与坚果的酥脆于一身的零食，总是能在打开包装的瞬间，勾起大人和孩子共同的食欲。市面上虽有琳琅满目的成品，但若能在自家厨房里复刻这份香脆，不仅能确保用料实在，更能收获一份手作的乐趣。
超市里常见的做寿司用的大片海苔是必不可少的外衣。至于中间的夹心，通常有两种经典选择：一种是香甜的芝麻糖浆馅，只需麦芽糖和白糖熬煮，再拌入大量熟白芝麻；另一种则是更简单的坚果脆馅，将杏仁片、核桃碎等与融化的黄油、少许蜂蜜混合即可。无论选择哪种，核心都在于“脆”字上。
若做芝麻馅，取一个小锅，倒入些许麦芽糖和白糖，开小火慢慢加热，用勺子不断搅拌，直到糖浆变得黏稠并能拉出细丝，这时迅速倒入熟芝麻拌匀，芝麻的香气瞬间会被激发出来。若是坚果馅，则将黄油隔水融化，与蜂蜜混合后，倒入坚果碎中搅拌均匀。夹心制作完成后，铺开一张海苔，将粗糙的一面朝上，把准备好的馅料均匀地、薄薄地铺在上面。这里需要留意，馅料不能太厚，否则切片时容易散落，口感也会过硬。之后，盖上另一张海苔，轻轻按压，让两片海苔通过中间的馅料紧密粘合。
接下来，将这份海苔夹心放入预热好的烤箱，用低温慢烤的方式处理。大约一百五十度的温度，烤制十五到二十分钟，期间可以观察海苔的颜色，微微收缩、边缘干燥时即可。刚出炉的整片海苔夹心还带着热气，此时不能心急，必须等待它完全冷却。当温度降下来后，用手轻轻触碰，能感觉到海苔变得紧绷而坚硬。这时用锋利的剪刀或刀，将它切成喜欢的条状或方块状。
这样制成的海苔夹心脆，咬下去是干脆利落的“咔嚓”声，海苔的咸香与夹心的甜脆在口中层层绽放。装在密封罐里，无论是作为午后解乏的茶点，还是孩子放学后的能量补充，都是非常安心的选择。亲手制作的过程，也让这份寻常的香脆，多了几分温度与情意。
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