藏在锅底的月光

来源：滚动播报

（来源：邯郸晚报）

□崔娅娜

今早去单位食堂吃了一碗金灿灿的小米饭，不禁让我想起了我的童年时光。

儿时记忆中，清晨光线尚且模糊时，母亲就守在锅沿，守着全家人的早饭——

软糯金黄的小米饭。此时，锅沿上，有一丝白雾怯生生地探出了头，好像生怕吵醒早晨的宁静。

在这宁静中，一道温和的黄光照射下来，在砂锅里慢慢地、稳稳地凝聚起来。这就是我儿时经常盼望的一碗黏糯的、浓稠的小米饭。

这碗小米饭，用家乡话叫稠饭，做起来需要一些耐心。每次做小米饭，母亲都先拿几把刚刚磨出的小米，淘洗干净后放入滚开的锅里，水量要恰当。等大火锅里的水烧得咕嘟作响，就可以改为中火，使米粒在其中慢慢“炖煮”。待小米稠饭九成熟的时候，母亲就会捏一小撮碱面，均匀地撒下去。碱面一落，锅里的金黄色仿佛被唤醒一样，颜色忽然就变亮了，粥汤也变得更加滋润。最后用文火慢收汤汁。锅里声音逐渐变小，水汽也越来越少，一锅稠嘟嘟、颤巍巍的稠饭就做成了。

这饭我最喜欢了。因为它软，软得贴心；它糯，糯得缠绵；入口是质朴的香甜，有粮食最本分、最扎实的甜。

母亲盛饭时总是很讲究。白瓷碗底，先卧小半碗金黄的米饭在上面，然后从旁边的碟子里夹起一筷子拌好的菜码上去——那是她早起后，手工切制的土豆丝和胡萝卜丝，用热水焯过后，再用盐、醋、少许香油调匀，吃起来脆生生的。

热饭碰到凉菜，一口下去，饭的糯立刻就和菜的脆抱在一起，温润的甜微微地挑起清爽的酸，在嘴里化开来。对于一个孩子来说，那便是清晨最大、最踏实的满足。

但这碗饭最精妙之处，却藏在锅底。那层薄薄的、焦黄的锅巴，才是我的私藏，我的至宝。小米的油脂和香气，在文火持久的熨帖之下，悄悄地在锅底凝结出一层壳。它不像米饭那样绵软，带有几分韧性，嚼在齿间，微微抵抗，才释放出更加浓郁的焦香。

母亲是极其细心的，每回饭后熄火，她都会用铁勺，顺着锅底，极小心、极慢地刮一圈。那片完整的、圆月似的锅巴，就这样听话地脱离了砂锅，轻轻的、妥帖的覆盖在我这碗饭的最上面，像为一件宝物盖上最荣耀的盖子。

某个冬天的早晨，我起得很早。灶间灯光很黄，照着慢慢上升的蒸汽，似一层柔纱。母亲背对我，专心致志地盯着锅。我悄悄地挪到门边，看见她微微弯着腰，一手扶着锅沿，一手握着勺柄，就着那昏黄的光，一点一点地，铲着锅底的锅巴。

她侧影在光汽之中变得模糊而又清晰，之前我从未注意过，她的表情是那样平静而专注。嘴角上似乎还有几分淡淡的笑意，仿佛正在做着一件必不可少且庄重的事情。

那一刻，灶间是静的，世界也是静的，只有一小勺划过锅底时轻微的“嗞啦”声、一锅米香的余温在无声地弥漫。她拿起那块完整的锅巴，看了一遍，满意地点了点头，然后转身把锅巴放进我那只蓝色小碗里。一抬头，便看见站在灶间门口的我，她只是笑笑说：“快洗脸，趁热吃。”

后来，我像所有的孩子那样，在时间的推搡下离开了那个总是飘着小米饭香的早晨。我也吃过很多种精美的粥点，名字好听，用料讲究，味道却总不如家里的这碗香甜。我曾在一家普通的早餐店点了一碗小米饭，在碗底意外地发现了一点儿因久煮而成的软糯锅巴时，心像被一双温柔的手轻轻地托住。我一点一点吃着，希望那丝丝的熟悉、带有回忆的香味，在口腔中多停留一会。

窗外的街市已经车水马龙、人声鼎沸了。我面前的瓷碗正好也是白的，碗底那一抹金黄也几乎要被我吃完了。如今我也为人之母，回想母亲为何总会在清晨的灶间，耐心地为我熬煮一碗黄澄澄的小米饭，又为何拿着铁勺，一勺一勺地为我铲起那焦香的米锅巴。

母亲不说，但答案已经在我心里了。饭已经很凉了，我低头把最后一口慢慢地咽下，却暖了我整个心房。

原来那一碗碗冒着热气的小米饭，盛着的不只是谷物的醇香，更是母亲在每个黎明时分注入的爱与牵挂。