面食爱好者餐桌上,
经常少不了大馒头。
那这个馒头
为啥叫馒头呢?
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在宋代著作《事物纪原》中
“蛮俗必杀人以其首祭之神……
武侯不从……用羊豕之肉……
包之以面,象人头,以祠神
……后人由此为馒头”
豕,shǐ,猪。
在明代学者郎瑛的
《七修类稿》
卷四十三中有记载:
“蛮地以人头祭神,
诸葛之征孟获,
命以面包肉为人头以祭,
谓之蛮头。今讹而为馒头也”
在《三国演义》
第九十一回中
也有类似的一段描述:
“唤行厨宰杀牛马,
和面为剂,塑成人头,
内以牛羊等肉代之,
名曰‘馒头’”。
诸葛亮当年出兵征讨
南方云贵一带的孟获
留下七擒孟获的故事。
在当时当地习俗中,
需要用人头来祭神,
诸葛亮想了个办法,
把猪马牛羊一类的肉,
包在面里,呈人头状,
于是就叫馒头(蛮头)。
因此一般说法认为
馒头是诸葛亮所创,
且最初都是带馅,
通常用于祭祀中。
随着时间推移,
馒头概念出现分化,
在我国的不同地方,
馒头有些是带馅的,
也有些是不带馅的。
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