上海
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面食爱好者餐桌上，
经常少不了大馒头。
那这个馒头
为啥叫馒头呢？
在宋代著作《事物纪原》中
“蛮俗必杀人以其首祭之神……
武侯不从……用羊豕之肉……
包之以面，象人头，以祠神
……后人由此为馒头”
豕，shǐ，猪。
在明代学者郎瑛的
《七修类稿》
卷四十三中有记载：
“蛮地以人头祭神，
诸葛之征孟获，
命以面包肉为人头以祭，
谓之蛮头。今讹而为馒头也”
在《三国演义》
第九十一回中
也有类似的一段描述：
“唤行厨宰杀牛马，
和面为剂，塑成人头，
内以牛羊等肉代之，
名曰‘馒头’”。
诸葛亮当年出兵征讨
南方云贵一带的孟获
留下七擒孟获的故事。
在当时当地习俗中，
需要用人头来祭神，
诸葛亮想了个办法，
把猪马牛羊一类的肉，
包在面里，呈人头状，
于是就叫馒头（蛮头）。
因此一般说法认为
馒头是诸葛亮所创，
且最初都是带馅，
通常用于祭祀中。
随着时间推移，
馒头概念出现分化，
在我国的不同地方，
馒头有些是带馅的，
也有些是不带馅的。
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