外卖时代将被终结？一个全新行业正悄悄取代外卖，你准备好了吗？

外卖兴盛隐忧现

外卖这么多年下来，确实改变了大家的吃饭习惯。从最早的电话订餐，到现在APP一键下单，骑手半小时送到。尤其是疫情那会儿，大家宅家，外卖成了救星。

数据显示，2024年外卖用户已经超过五亿五千万人，占网民一半多。这么大的市场，自然拉动了餐饮业的升级，好多小店靠外卖活了下来，大店也增加了订单。

可食品安全这块，投诉率高得吓人。外卖不像堂食，能当场检查。有些商家为了降低成本，用不新鲜的食材，或者加防腐剂保鲜。

长期吃这样的东西，身体负担大。外卖平台虽然有监管，但小店太多，管不过来。2024年食品安全事件频发，让消费者越来越警惕。

垃圾问题也越来越突出。塑料包装用一次就扔，全国一年外卖垃圾一千六百万吨以上。这些东西分解慢，对土壤和空气的污染严重。政府在推环保包装，但落实起来慢，外卖量太大，垃圾还是堆积。

交通事故是另一个大麻烦。骑手压力大，超时扣钱，所以闯红灯、逆行常见。2024年相关事故上万起，不光伤骑手，还影响路人安全。平台有保险，但预防为主，这事儿得从根上抓。

就业结构性失衡也值得注意。外卖吸纳了大量劳动力，但技术含量低，导致年轻人不愿学手艺。工厂缺人，制造业岗位空缺多，这对经济长远发展不利。外卖兴盛是好事，但隐忧不能忽略，得平衡好。

预制菜崛起悄取代

就在外卖风头正劲的时候，预制菜这个东西从2024年起开始冒头，正一点点抢占外卖的地盘。预制菜就是工厂把菜洗好切好配好，弄成半成品，消费者买回家简单加热就能吃。

2024年预制菜市场规模达到四千八百五十亿，同比增长三成多。到2026年，有预测说能到七千四百九十亿，甚至破万亿。为什么这么受欢迎？因为它戳中了外卖的痛点，还提供了更好的选择。

食品安全上，预制菜占了大便宜。外卖让人担心食材不明朗，预制菜从工厂流水线出，每步都有标准管着。从原料采购到包装，全过程可追溯。正规厂家不加防腐剂，检测农残严格。2024年预制菜食品安全满意度高达八成五，远超外卖的七成。

外卖常出用过期肉或多加调料的问题，预制菜靠标准化避开了这些。工厂统一配方，口味稳定，不像外卖小店随意操作。

省事儿这点，预制菜也强。忙碌一天的白领回家，不想从头忙活。超市买包预制菜，锅里热几分钟就上桌。相比外卖等骑手，预制菜随时能做，还少扔塑料垃圾。

2024年冷链物流完善，预制菜保鲜期长，品种从川菜到粤菜齐全。外卖高峰期等半天，预制菜自己控制时间。数据说，城市居民用预制菜节省烹饪时间平均四成。

成本方面，预制菜更实惠。外卖除了菜钱，还加配送费包装费，动辄多十来块。预制菜直接买，成本低一半。

尤其对有老人小孩的家庭，避免外卖重油重盐，还省额外支出。2024年统计，预制菜平均单价比外卖低两成，家庭月餐饮费降一成。外卖骑手费年年涨，预制菜工厂规模化压低价格。

预制菜从2024年起步，融资事件超三十起，资本涌入推波助澜。工厂遍地，冷库容量五千多万吨，冷链车三十八万辆，确保菜新鲜。超市货架扩容，便利店上架。

消费者尝鲜后上瘾，订单暴增。外卖订单下滑，骑手单子少，商家开始转行。2024年外卖增长放缓到七成，预制菜飙升三成三。

预制菜蚕食外卖市场，从午餐开始。白领以前点盒饭，现在办公室微波炉热预制菜，味道不输。晚餐年轻人爱夜宵，预制菜在家煮煮就行，不等骑手。2024年家庭晚餐预制菜渗透率升到两成五，外卖份额降一成。

商家转向明显。外卖小店靠速食包，预制菜品牌质量稳，消费者直奔超市。连锁餐饮自建预制菜线，堂食外卖两头抓。

2024年餐饮业预制菜使用率六成，外卖平台压力大。骑手转送预制菜货。垃圾缓和，外卖包装千万吨，预制菜可回收，环保多。交通事故降，外卖车少，路顺。

预制菜崛起过程有点曲折。2024年初，疫情余波，宅家多，预制菜线上销爆。电商直播演示，观众下单如潮。年中政策规范食品安全，标准统一，信心涨。年末市场近五千亿，品牌领跑。外卖平台试卖预制菜，但冷链难，效果一般。预制菜App兴起，直邮家门，冷链车穿梭。

预制菜对环境好，外卖垃圾多，预制菜包装少，塑料废减三成。食品安全优势大，追溯码扫扫就知。成本低，消费者省钱。外卖顽强，部分转型配送预制菜，骑手改行。预制菜蚕食，像潮水涨，慢慢淹没外卖。

预制菜不完美，早期口味单一，但工厂迭代，新品层出。冷链升级，菜鲜。外卖增速仅五成，预制菜超五千亿。商家关小店，转预制菜厂。骑手重训，进物流。消费者习惯变，厨房忙碌。

行业变革适生存

预制菜站稳脚跟，外卖免不了冲击。2026年预制菜市场破七千亿，外卖得调整。更多人甩手机，转超市买预制菜。

工厂统一做，质量稳。老少爱，省时省力，不付配送钱。外卖订单滑，骑手转行，商家卖预制菜包。交通顺，垃圾少，食品安全升。外卖平台变，卖预制菜，或联超市配送。

餐饮店用预制菜降本，菜单多。预制菜推新，口味创新，健康元素。冷链网密，菜新鲜。就业移，工厂招多，技术岗热。环境益，塑料减。预制菜大势，外卖融合求生。

预制菜产业经历变革，从高速扩张转高质量发展。国家地方政策发力，不加防腐剂规范。监管严，行业告别野蛮生长，转提质增效。竞争从价格战转供应链比拼。企业建冷链，智能仓储物流，满足新鲜交付。

B端餐饮人力成本升，用预制菜降到一成二。C端便捷需求增，冷链总量五千多万吨基础。市场从B端主，转B C并重。产业链上游原料稳定，中游加工技术，下游渠道多元。

竞争格局散，主要玩家农牧企业、速冻食品、专业预制菜、餐饮零售。未来整合加速。挑战食品安全、口味复原、标准缺、成本高、同质化。机遇餐饮标准化、C端深化、技术创新、渠道融合、品牌化。

预制菜重塑餐饮供应链，消费习惯变。外卖与预制菜竞争中协同，外卖用料理包，上游支撑。两者并存，预制菜切分更大份额。

行业需标准建设，国标推，术语分类定。企业研发，优质原料，提升品质。消费者吃多样、安全菜。预制菜健康发展，餐饮转型分化。平价连锁用多，高端坚持现做。预制菜入家，家庭定义厨房。

你觉得预制菜真能顶替外卖？还是两者各有地盘？欢迎聊聊看法。